Restaurant-Salatsauce (Version für den Druck)
Eine helle, cremige Restaurant-Salatsauce mit Kräutern, milder Säure und genau der richtigen Konsistenz zum Gießen.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die cremige Basis
01 -
150 g Naturjoghurt, 3,5 Prozent Fett
02 -
80 g Mayonnaise
03 -
3 Esslöffel (45 ml) neutrales Öl, zum Beispiel Rapsöl
04 -
2 Esslöffel (30 ml) Weißweinessig
05 -
1 Teelöffel Dijon-Senf
06 -
1 Teelöffel Honig oder Zucker
Für Würze und Kräuter
07 -
1 kleine Schalotte, sehr fein gerieben
08 -
1 kleine Knoblauchzehe, sehr fein gerieben
09 -
2 Esslöffel fein geschnittener Schnittlauch
10 -
2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
11 -
1-2 Esslöffel Zitronensaft, nach Geschmack
12 -
1/2 Teelöffel feines Salz, plus mehr zum Abschmecken
13 -
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
14 -
2-4 Esslöffel kaltes Wasser, nach Bedarf
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Joghurt, Mayonnaise, Weißweinessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einen hohen Becher geben und glatt rühren.
02 -
Schalotte und Knoblauch sehr fein reiben und unter die Basis rühren. Grobe Stücke würden in der glatten Sauce zu kräftig wirken.
03 -
Das Öl langsam einlaufen lassen und dabei mit dem Pürierstab kurz mixen oder mit dem Schneebesen kräftig schlagen, bis die Sauce hell und cremig aussieht.
04 -
Schnittlauch und Petersilie unterheben. Mit Zitronensaft abschmecken, bis die Sauce frisch, aber nicht sauer schmeckt.
05 -
Kaltes Wasser esslöffelweise einrühren, bis die Sauce gut aus einer Flasche oder Kanne läuft. 10 Minuten kalt stellen, dann erneut abschmecken.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 330 ml Sauce, genug für 8-10 Salatportionen.
02 -
Vor dem Servieren gut schütteln oder umrühren.
03 -
Im Kühlschrank in einem sauberen Glas etwa 3 Tage haltbar.