Reispudding (Version für den Druck)
Samtiger Reispudding mit Vanille, Sahne und frischen Himbeeren, gekocht im Topf und besonders cremig gerührt.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Reispudding
01 -
160 g Rundkornreis oder Milchreis
02 -
750 ml Vollmilch, geteilt
03 -
150 ml Sahne
04 -
70 g Zucker
05 -
1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark und Schote
06 -
1 Prise Salz
07 -
1/2 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale, optional
08 -
2 Eigelb, Größe M
09 -
1 gestrichener EL Speisestärke, etwa 8 g
Zum Servieren
10 -
150 g frische Himbeeren
11 -
1 EL Zucker mit 1/2 TL Zimt gemischt, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
700 ml Milch, Sahne, Zucker, Salz, Vanillemark, Vanilleschote und Zitronenschale in einen schweren Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Mischung dampft und kurz aufwallt.
02 -
Den Rundkornreis einrühren und dabei den Topfboden gründlich lösen. Die Hitze sofort niedrig stellen.
03 -
Den Reis 22-25 Minuten sanft garen, bis die Körner weich sind. Alle paar Minuten rühren, damit nichts ansetzt. Die Masse soll noch cremig fließen.
04 -
Eigelbe, Speisestärke und die übrigen 50 ml kalte Milch glatt verquirlen. Zwei Esslöffel heiße Reismilch unterrühren, um die Mischung anzugleichen.
05 -
Die Eigelbmischung in den Topf rühren. Bei niedriger Hitze 2-3 Minuten weiterrühren, bis der Reispudding glänzend und leicht angedickt ist. Nicht sprudelnd kochen lassen.
06 -
Die Vanilleschote entfernen und den Pudding 5 Minuten neben dem Herd ruhen lassen. Falls er zu fest wirkt, esslöffelweise Milch einrühren.
07 -
Den Reispudding in Schalen füllen. Mit Himbeeren und nach Wunsch mit Zimt-Zucker garnieren. Warm, lauwarm oder gekühlt servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Warm besonders weich, gekühlt deutlich fester und puddingartiger.
02 -
Für eine Version ohne Ei die Eigelbe weglassen und die Speisestärke auf 2 gestrichene Esslöffel erhöhen.
03 -
Reste in flachen Behältern abkühlen lassen und 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.