Radieschen-Rucola-Butter (Version für den Druck)

Cremige Radieschen-Rucola-Butter mit Zitrone, leichter Schärfe und knackigen Radieschen für Brotzeit, Grillabend und Gemüse.

# Die Zutaten, die du brauchst:

01 - 250 g weiche ungesalzene Butter

02 - 8-10 Radieschen, etwa 120 g

03 - 40 g Rucola

04 - 1 Bio-Zitrone, fein abgeriebene Schale

05 - 1 TL Zitronensaft

06 - 1/2 TL feines Meersalz, plus mehr nach Geschmack

07 - 1 Prise Cayennepfeffer

08 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

01 - Die Butter 45-60 Minuten bei Raumtemperatur weich werden lassen. Sie soll formbar sein, aber nicht schmelzen.

02 - Radieschen waschen, putzen und sehr fein würfeln. Auf Küchenpapier ausbreiten und gründlich trocken tupfen.

03 - Rucola waschen, sehr gut trocken schleudern oder tupfen und fein hacken. Grobe Stiele nach Wunsch entfernen.

04 - Butter mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel mit einer Gabel glatt rühren.

05 - Radieschenwürfel und Rucola unter die Butter heben. Abschmecken und bei Bedarf wenig Salz oder Zitronenabrieb ergänzen.

06 - Die Butter auf Backpapier geben, zu einer festen Rolle formen und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Zum Servieren in Scheiben schneiden.

01 - Ergibt etwa 12 Scheiben oder 8 Portionen.

02 - Mindestens 1 Stunde Kühlzeit einplanen.

03 - Gut verpackt im Kühlschrank lagern und kleine Portionen servieren.