Quinoa-Burger mit Joghurt-Senf-Sauce (Version für den Druck)
Vegetarische Quinoa-Burger mit würzigen Patties, frischem Belag und cremiger Joghurt-Senf-Sauce.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Patties
01 -
150 g Quinoa
02 -
300 ml Gemüsebrühe
03 -
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
04 -
2 mittelgroße Möhren, grob gerieben
05 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
06 -
2 EL Olivenöl, geteilt
07 -
1 TL edelsüßes Paprikapulver
08 -
3/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
09 -
1/2 TL Currypulver
10 -
50 g zarte Haferflocken
11 -
35 g Sonnenblumenkerne
12 -
1 Ei, Größe M
13 -
3 EL gehackte Petersilie
14 -
3/4 TL Salz
15 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für Sauce und Burger
16 -
120 g Naturjoghurt
17 -
2 EL körniger süßer Senf
18 -
1 TL Zitronensaft
19 -
1 Prise Currypulver
20 -
4 Burgerbrötchen
21 -
4 Salatblätter
22 -
1 große Tomate, in Scheiben
23 -
1 kleine rote Zwiebel, in feinen Ringen
24 -
4 Gewürzgurkenscheiben, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Quinoa in einem feinen Sieb gründlich kalt abspülen. Mit Gemüsebrühe aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 5 Minuten stehen lassen und mit einer Gabel auflockern.
02 -
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Möhre und Knoblauch 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Curry zugeben und 30 Sekunden mitrösten.
03 -
Quinoa 10 Minuten ausdampfen lassen. Dann mit dem Gemüse, Haferflocken, Sonnenblumenkernen, Ei, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen.
04 -
Aus der Masse 4 kompakte Patties formen. Wenn die Mischung sehr weich ist, 1 bis 2 EL Haferflocken ergänzen und 10 Minuten ruhen lassen.
05 -
Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Patties bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun, fest und vollständig durchgegart sind.
06 -
Joghurt, Senf, Zitronensaft und Currypulver verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 -
Burgerbrötchen aufschneiden und die Schnittflächen kurz in der Pfanne rösten. Mit Salat, Tomate, Quinoa-Pattie, Sauce, roter Zwiebel und optional Gewürzgurke belegen und sofort servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Die Patties lassen sich ungebraten bis zu 24 Stunden im Kühlschrank vorbereiten.
02 -
Für eine festere Masse den gekochten Quinoa gut ausdampfen lassen.
03 -
Nährwerte sind geschätzte Angaben pro Burger mit Brötchen und Sauce.