Quarktaschen aus dem Ofen (Version für den Druck)
Knusprige Quarktaschen aus dem Ofen mit cremiger Vanille-Zitronen-Füllung und fertigem Blätterteig.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Quarkfüllung
01 -
250 g Speisequark oder Magerquark, gut abgetropft
02 -
45 g Zucker
03 -
1 Päckchen Vanillezucker
04 -
1 Eigelb
05 -
1 EL Speisestärke
06 -
1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
07 -
1 Prise Salz
08 -
40 g Rosinen, optional
Für die Taschen
09 -
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal, ca. 270 g
10 -
1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen
11 -
1 EL Milch, zum Bestreichen
12 -
1-2 EL Puderzucker, zum Servieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
02 -
Verrühre Quark, Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Speisestärke, Zitronenabrieb und Salz glatt. Hebe die Rosinen unter, falls du sie verwendest.
03 -
Rolle den kalten Blätterteig aus und schneide ihn in 8 gleich große Rechtecke. Löse ihn dabei möglichst wenig vom Papier, damit er kalt bleibt.
04 -
Gib je 1 gehäuften Esslöffel Quarkfüllung auf eine Hälfte jedes Rechtecks. Lasse an den Rändern etwa 1 cm frei.
05 -
Klappe die freie Teighälfte über die Füllung. Drücke die Ränder mit einer Gabel fest zusammen und schneide oben 2 kleine Dampfschlitze ein.
06 -
Verrühre Ei und Milch. Bestreiche die Oberseiten dünn damit, ohne die Schnittkanten stark zu verkleben.
07 -
Backe die Quarktaschen auf der mittleren Schiene 18-20 Minuten, bis sie aufgegangen und kräftig goldbraun sind.
08 -
Lasse die Taschen 10 Minuten auf dem Blech ruhen. Bestäube sie kurz vor dem Servieren mit Puderzucker.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 8 Quarktaschen, gerechnet als 1 Stück pro Portion.
02 -
Am besten lauwarm servieren, dann ist der Teig knusprig und die Füllung cremig.
03 -
Bei sehr feuchtem Quark die Flüssigkeit vor dem Rühren abgießen.