Quark-Schneekuchen mit Vanillepudding (Version für den Druck)

Cremiger Quark-Schneekuchen mit Vanillepudding, Mürbeteigboden und leicht gebräunter Baiserhaube.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Boden

01 - 220 g Weizenmehl Type 405
02 - 1 TL Backpulver
03 - 85 g Zucker
04 - 1 Prise Salz
05 - 100 g kalte Butter, gewürfelt
06 - 1 Ei, Größe M
07 - 1 TL Butter zum Einfetten der Form

Für die Quark-Vanille-Füllung

08 - 500 g Magerquark
09 - 200 g Schmand
10 - 200 ml Vollmilch
11 - 120 g Zucker
12 - 3 Eigelb, Größe M
13 - 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 37-40 g
14 - 1 Päckchen Vanillezucker
15 - 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
16 - 1 Prise Salz

Für die Baiserhaube

17 - 3 Eiweiß, Größe M
18 - 1 Prise Salz
19 - 1 TL Zitronensaft
20 - 90 g feiner Zucker
21 - 1 TL Puderzucker zum Bestäuben, optional

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter und Ei zugeben und zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Falls der Teig bröselt, 1 TL kaltes Wasser einarbeiten.
02 - Eine 26-cm-Springform einfetten. Den Teig auf dem Boden verteilen und einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Die Form 15 Minuten kalt stellen. Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
03 - Quark, Schmand, Milch, Zucker, Eigelbe, Vanillepuddingpulver, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz glatt verrühren. Die Masse auf den gekühlten Boden gießen und glatt streichen.
04 - Den Kuchen auf der unteren Schiene 50 Minuten backen. Die Ränder sollen gesetzt sein, die Mitte darf noch leicht wackeln. Währenddessen die Eiweiße bereitstellen.
05 - Eiweiße mit Salz und Zitronensaft schaumig schlagen. Den Zucker löffelweise einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt und feste Spitzen bildet.
06 - Den Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen. Das Baiser auf die heiße Füllung streichen und mit einem Löffel Wellen ziehen. Dabei bis zum Rand arbeiten.
07 - Den Kuchen weitere 10-12 Minuten backen, bis die Baiserspitzen hellgolden sind. Den Ofen ausschalten und den Kuchen 10 Minuten bei leicht geöffneter Tür stehen lassen.
08 - Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren nach Wunsch dünn mit Puderzucker bestäuben.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 12 Stücke aus einer 26-cm-Springform.
02 - Mindestens 4 Stunden Kühlzeit einplanen, besser über Nacht.
03 - Die Nährwerte sind eine Schätzung pro Stück.

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