Puddinggefüllte Kekse (Version für den Druck)
Zarte puddinggefüllte Kekse mit mürbem Teig, dicker Vanillecreme und Puderzucker. Ideal für Kaffee, Adventsteller oder ein süßes Mitbringsel.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Vanillefüllung
01 -
300 ml Vollmilch
02 -
55 g Zucker
03 -
1 Eigelb
04 -
32 g Maisstärke
05 -
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
06 -
15 g Butter
Für den Keksteig
07 -
280 g Weizenmehl Type 405, plus etwas zum Ausrollen
08 -
90 g Puderzucker
09 -
1 Prise Salz
10 -
150 g kalte Butter, gewürfelt
11 -
1 Ei, Größe M
12 -
1 TL fein abgeriebene Zitronenschale, optional
Zum Fertigstellen
13 -
2 EL Milch zum Bestreichen, optional
14 -
2 EL Puderzucker zum Bestäuben
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Rühre 80 ml kalte Milch mit Zucker, Eigelb und Maisstärke glatt. Erhitze die restliche Milch mit Vanille. Gib die Stärkemischung unter Rühren dazu und koche alles 1 bis 2 Minuten, bis die Creme sehr dick ist.
02 -
Rühre die Butter in die heiße Creme. Fülle sie in eine flache Schale, lege Folie direkt auf die Oberfläche und kühle sie mindestens 45 Minuten, bis sie fest ist.
03 -
Mische Mehl, Puderzucker und Salz. Arbeite die kalte Butter ein, gib Ei und Zitronenschale dazu und verknete alles kurz zu einem glatten Teig. Wickle ihn ein und kühle ihn 20 Minuten.
04 -
Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Rolle den Teig auf leicht bemehlter Fläche 3 bis 4 mm dick aus und stich 24 Kreise mit etwa 7 cm Durchmesser aus.
05 -
Lege 12 Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Setze je 1 Teelöffel kalte Puddingcreme in die Mitte. Lege die restlichen Kreise darüber und drücke die Ränder sorgfältig zusammen.
06 -
Bestreiche die Oberfläche bei Wunsch dünn mit Milch. Backe die Kekse 12 bis 14 Minuten, bis die Unterseiten leicht goldgelb sind. Lasse sie abkühlen und bestäube sie mit Puderzucker.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 12 gefüllte Kekse.
02 -
Die Creme kann am Vortag gekocht und gekühlt werden.
03 -
Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und gekühlt lagern.