Power-Teller mit Räucherlachs, Avocado und Mozzarella (Version für den Druck)

Räucherlachs, Avocadospalten und Mini-Mozzarella treffen auf gekochte Eier, Tomaten und dunkle Oliven. Ein herzhafter Frühstücksteller mit Zitronensaft, Dill und schwarzem Sesam.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für zwei Frühstücksteller

01 - 2 Eier, Größe M
02 - 250 g reife Tomaten
03 - 125 g Mini-Mozzarella, Abtropfgewicht
04 - 40 g entsteinte Kalamata-Oliven, Abtropfgewicht
05 - 1 mittelgroße Avocado, etwa 150 g Fruchtfleisch
06 - 1 EL Zitronensaft, etwa 15 ml
07 - 150 g Räucherlachs in Scheiben
08 - 2 TL Olivenöl, etwa 10 ml
09 - 5 g frischer Dill
10 - 1 TL schwarzer Sesam, etwa 3 g
11 - 1 kleine Prise Chiliflocken
12 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1 kleine Prise Salz, nur bei Bedarf

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - In einem kleinen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Die Eier mit einem Löffel hineinlegen und bei leichtem Kochen etwa 11-12 Minuten garen. Eiweiß und Eigelb müssen vollständig fest sein. Anschließend in einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen lassen.
02 - Tomaten, die ganze Avocado, Zitrone und Dill unter fließendem Wasser waschen. Tomaten und Dill trocknen. Tomaten in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und den Dill fein zupfen. Mozzarella und Oliven in einem Sieb gut abtropfen lassen. 1 EL Zitronensaft auspressen.
03 - Die Avocado auf einem stabilen Schneidebrett halbieren. Den Kern vorsichtig mit einem Löffel herausheben. Das Fruchtfleisch mit dem Löffel aus der Schale lösen und auf dem Brett in Spalten schneiden. Mit 1/2 EL Zitronensaft beträufeln.
04 - Die abgekühlten Eier pellen und längs halbieren. Prüfen, ob das Eigelb vollständig gestockt ist. Falls es noch flüssig ist, die Eier vor dem Anrichten vollständig nachgaren.
05 - Tomaten, Mozzarella und Oliven auf zwei große Teller verteilen. Je eine halbe Avocado und zwei Eierhälften danebenlegen. Den Räucherlachs erst jetzt aus dem Kühlschrank nehmen und je 75 g locker gefaltet auf jedem Teller ergänzen.
06 - Das Olivenöl und den übrigen 1/2 EL Zitronensaft über beide Teller verteilen. Mit Dill, Sesam, Chiliflocken und Pfeffer bestreuen. Erst probieren und bei Bedarf eine kleine Prise Salz ergänzen. Sofort servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt zwei herzhafte Frühstücksportionen. Brot ist nicht eingerechnet.
02 - Die Kochzeit umfasst das Erhitzen des Wassers und das Garen der Eier. Die Vorbereitung umfasst auch Abkühlen, Pellen und Anrichten.
03 - Nährwerte sind gerundete Schätzungen pro Portion. Sie schwanken mit Lachsmarke, Mozzarella und Avocadogröße.
04 - Räucherlachs bis zum Anrichten gekühlt halten. Verbrauchsdatum und Lagerhinweise der Verpackung beachten.

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