Polsterzipf mit Marmelade (Version für den Druck)
Zarte Polsterzipf mit Marmelade aus Sauerrahmteig, fruchtig gefüllt, goldrandig gebacken und mit Puderzucker bestäubt.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Teig
01 -
350 g Weizenmehl Type 405, plus etwas zum Ausrollen
02 -
90 g Puderzucker
03 -
1 Prise Salz
04 -
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanillezucker
05 -
1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale, optional
06 -
120 g kalte Butter, in Würfeln
07 -
1 Ei, Größe M
08 -
125 g Sauerrahm
Zum Füllen und Fertigstellen
09 -
180 g feste Marillenmarmelade oder Beerenmarmelade
10 -
1 EL Milch zum Bestreichen, optional
11 -
2 EL Puderzucker zum Bestäuben
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Mehl, Puderzucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter zugeben und mit den Fingerspitzen einreiben, bis grobe Brösel entstehen.
02 -
Ei und Sauerrahm zugeben und alles kurz zu einem glatten Teig verkneten. Nur so lange arbeiten, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
03 -
Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, abdecken und 30 Minuten kalt stellen. Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
04 -
Den Teig auf leicht bemehlter Fläche etwa 3 mm dünn ausrollen. In ungefähr 8 cm große Quadrate schneiden und Teigreste behutsam erneut ausrollen.
05 -
Auf jedes Quadrat etwa 1/2 Teelöffel Marmelade setzen. Die Quadrate diagonal zu Dreiecken falten und die Ränder erst mit den Fingern, dann mit einer Gabel festdrücken.
06 -
Die Polsterzipf auf das Blech setzen und nach Wunsch dünn mit Milch bestreichen. 14-16 Minuten backen, bis die Ränder hellgolden sind. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 24 kleine Polsterzipf.
02 -
Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank vorbereitet werden.
03 -
Am besten erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.