Plätzchenteig-Grundrezept (Version für den Druck)

Ein klassischer Butterteig für goldene Ausstechplätzchen, der sich sauber ausrollen, ausstechen und verzieren lässt.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Plätzchenteig

01 - 250 g weiche Butter
02 - 150 g Puderzucker
03 - 1 Päckchen Vanillezucker oder 2 TL Vanillezucker, etwa 8 g
04 - 1 Bio-Zitrone, fein abgeriebene Schale
05 - 1 Prise Salz
06 - 1 Ei, Größe M
07 - 400 g Weizenmehl Type 405, plus wenig Mehl zum Ausrollen

Zum Verzieren

08 - 150 g Puderzucker
09 - 2-3 EL Zitronensaft oder Wasser
10 - 2-3 EL bunte Zuckerperlen

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz in einer Schüssel cremig rühren. Die Butter soll weich sein, aber nicht geschmolzen.
02 - Das Ei zugeben und kurz unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Nicht länger schlagen als nötig.
03 - Mehl hinzufügen und auf niedriger Stufe oder von Hand nur so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Falls er sehr weich ist, nicht zusätzlich viel Mehl einkneten.
04 - Den Teig in zwei flache Scheiben formen, gut einwickeln und mindestens 60 Minuten kalt stellen. Der Teig soll fest, aber noch ausrollbar sein.
05 - Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig portionsweise auf leicht bemehlter Fläche 3-4 mm dick ausrollen, Formen ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
06 - Die Plätzchen 8-10 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden sind. Auf dem Blech 2 Minuten ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
07 - Puderzucker mit 2 Esslöffeln Zitronensaft glatt rühren. Bei Bedarf tropfenweise mehr Flüssigkeit zufügen. Die kalten Plätzchen damit bestreichen und mit Zuckerperlen bestreuen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt etwa 45 Ausstechplätzchen, je nach Größe der Förmchen.
02 - Die Kühlzeit beträgt mindestens 60 Minuten und ist nicht in der aktiven Vorbereitungszeit enthalten.
03 - Roher Teig sollte wegen Mehl und Ei nicht probiert werden.

Zur Übersicht