Pistaziensternchen (Version für den Druck)
Zarte Pistaziensternchen aus buttrigem Pistazienteig, dünn glasiert und mit gehackten Pistazien bestreut.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Pistazienteig
01 -
120 g ungesalzene geschälte Pistazien
02 -
1 EL Puderzucker zum Mahlen
03 -
300 g Weizenmehl Type 405, plus etwas zum Ausrollen
04 -
50 g gemahlene Mandeln
05 -
1/4 TL feines Salz
06 -
200 g kalte Butter, in Würfeln
07 -
110 g Puderzucker
08 -
1 Eigelb, Größe M
09 -
30 g reines Pistazienmus
10 -
1 TL Vanilleextrakt
11 -
1/2 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
12 -
1 kleine Prise Matcha, optional für mehr Farbe
Für Glasur und Garnitur
13 -
150 g Puderzucker, gesiebt
14 -
2-3 EL Zitronensaft
15 -
30 g Pistazien, fein gehackt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Mahle 120 g Pistazien mit 1 EL Puderzucker in kurzen Pulsen fein. Stoppe, bevor die Masse ölig wird.
02 -
Mische Mehl, gemahlene Pistazien, Mandeln, Salz und optional Matcha in einer großen Schüssel.
03 -
Gib Butter, Puderzucker, Eigelb, Pistazienmus, Vanille und Zitronenschale dazu. Verknete alles zügig zu einem glatten Teig. Wenn er krümelig bleibt, füge 1 TL kaltes Wasser hinzu.
04 -
Drücke den Teig zu zwei flachen Platten, wickle sie ein und kühle sie mindestens 60 Minuten.
05 -
Heize den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor. Rolle den Teig auf leicht bemehlter Fläche 4-5 mm dick aus und stich Sterne aus. Lege sie auf Bleche mit Backpapier.
06 -
Backe die Sterne blechweise 9-11 Minuten, bis die Spitzen gerade leicht goldgelb sind. Ziehe sie mit dem Papier auf ein Gitter und lasse sie vollständig abkühlen.
07 -
Rühre Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft dickflüssig an. Ergänze bei Bedarf tropfenweise mehr Saft. Bestreiche die kalten Sterne dünn und bestreue sie sofort mit gehackten Pistazien.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 36 kleine Pistaziensternchen.
02 -
Der Teig kann 1-2 Tage vorher vorbereitet und gekühlt werden.
03 -
Die Glasur vor dem Stapeln vollständig trocknen lassen.