Pistazienkuchen mit Zitrone (Version für den Druck)
Aromatischer glutenfreier Pistazienkuchen mit Zitrone und Mandeln.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Teig
01 -
130 g geschälte, ungesalzene Pistazien
02 -
140 g braune Butter
03 -
1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft, unbehandelte Schale)
04 -
130 g gemahlene blanchierte Mandeln
05 -
200 g Puderzucker
06 -
4 Eier
07 -
40 g Speisestärke
→ Topping
08 -
Einige grob gehackte Pistazien
09 -
Etwas Puderzucker
10 -
Ein wenig Zitronensaft
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Eine kleine Backform oder Brownieform mit Backpapier auslegen.
02 -
Die Pistazien fein mahlen, idealerweise in einer Küchenmaschine.
03 -
Die Butter langsam in einem Topf schmelzen, bis sie leicht goldbraun wird, dann abkühlen lassen.
04 -
Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen, beides beiseitestellen.
05 -
Gemahlene Mandeln, gemahlene Pistazien, Puderzucker und Zitronenschale vermengen. Nach und nach braune Butter, Eier und Speisestärke unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
06 -
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
07 -
Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen und den Kuchen etwa 30 Minuten backen.
08 -
Gegen Ende der Backzeit Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, um eine Glasur zu erhalten.
09 -
Den noch warmen Kuchen mit der Zitronenglasur bestreichen und sofort mit gehackten Pistazien bestreuen.
10 -
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, aus der Form nehmen, Backpapier entfernen, in Stücke schneiden und luftdicht aufbewahren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Die Menge eignet sich ideal für eine kleine Brownieform oder Springform. Für ein großes Backblech alle Zutaten verdoppeln.
02 -
Backform immer mit Backpapier auslegen für einfaches Entfernen.
03 -
Ein Zestenreißer und Zitronenpresse erleichtern die Vorbereitung.
04 -
Für feines Mahlen der Pistazien empfiehlt sich eine Küchenmaschine.