Pistazien-Rocher-Pralinen selber machen (Version für den Druck)

Cremige Pistazien-Rocher-Pralinen mit Waffelknusper, ganzer Pistazie in der Mitte und knackiger weißer Schokoladenhülle.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Füllung

01 - 150 g weiße Kuvertüre, fein gehackt
02 - 120 g Pistaziencreme, glatt gerührt
03 - 50 g Waffelröllchen oder dünne Eiswaffeln, fein zerbröselt
04 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
05 - 1 Prise feines Salz
06 - 24 ganze Pistazienkerne für die Mitte

Für die Hülle

07 - 260 g weiße Kuvertüre, fein gehackt und geteilt
08 - 90 g ungesalzene Pistazienkerne, kurz geröstet und fein gehackt

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Röste die Pistazienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten, bis sie duften. Nimm sie sofort aus der Pfanne. Lege 24 ganze Kerne beiseite und hacke den Rest fein.
02 - Schmilz 150 g weiße Kuvertüre über einem sanften Wasserbad. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Rühre Pistaziencreme, Vanille und Salz ein, bis die Masse glatt ist.
03 - Hebe die Waffelbrösel unter die Pistazienmasse. Decke die Schüssel ab und kühle sie 35-45 Minuten, bis die Füllung formbar ist.
04 - Portioniere 24 kleine Stücke. Drücke je eine ganze Pistazie in die Mitte und rolle die Füllung zu Kugeln. Lege sie auf Backpapier und kühle sie weitere 20 Minuten.
05 - Schmilz etwa zwei Drittel der Kuvertüre für die Hülle sehr sanft. Nimm die Schüssel vom Wasserbad und rühre die restliche gehackte Kuvertüre ein, bis die Masse glatt, glänzend und etwas abgekühlt ist.
06 - Rühre die fein gehackten Pistazien in die geschmolzene Kuvertüre. Falls die Hülle zu dick wirkt, erwärme sie wenige Sekunden über dem Wasserbad und rühre weiter.
07 - Tauche die gekühlten Kugeln einzeln in die Pistazienkuvertüre. Hebe sie mit einer Gabel heraus, lasse Überschuss abtropfen und setze sie auf Backpapier.
08 - Lasse die Pralinen 20-30 Minuten an einem kühlen Ort fest werden. Bewahre sie danach luftdicht und trocken auf.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 24 Pralinen, etwa 12 Portionen zu je 2 Stück.
02 - Zusätzliche Kühlzeit: etwa 60 Minuten.
03 - Am besten innerhalb von 7 Tagen genießen.

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