Pinke Radieschen-Gazpacho mit Mandeln (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
100g frische Paprika.
02 -
500g knackige Radieschen.
03 -
300g geschälte Gurke.
04 -
1/2 Gemüsezwiebel.
05 -
180g Weißbrot.
06 -
200g blanchierte Mandeln.
07 -
2 frische Knoblauchzehen.
08 -
4 EL natives Olivenöl.
09 -
6 EL Rotweinessig.
10 -
2,5 TL feines Meersalz.
11 -
3/4 TL schwarzer Pfeffer.
12 -
2 EL blanchierte Mandeln zum Garnieren.
13 -
2 TL Olivenöl zum Beträufeln.
# Zubereitung:
01 -
Die Paprika mit der Haut nach unten über offener Flamme rösten bis die Schale schwarz wird. In einem geschlossenen Behälter 5 Minuten ruhen lassen.
02 -
Radieschengrün entfernen, Gurke und Zwiebel grob würfeln. Das Brot in Stücke reißen.
03 -
Die Haut der Paprika abziehen. Das geht jetzt ganz leicht mit den Fingern oder einem Messer.
04 -
Alle Zutaten fein mixen. Nach Bedarf löffelweise Wasser zugeben bis die Konsistenz cremig aber nicht zu flüssig ist.
05 -
Mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer würzen. Die Gazpacho kalt stellen.
06 -
Mit gehackten Mandeln bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit geröstetem Brot servieren.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Für eine schnellere Version kann die Paprika auch frisch verwendet werden.
02 -
Die Gazpacho sollte vor dem Servieren gut gekühlt sein.
03 -
Die Konsistenz kann nach Belieben angepasst werden.