Pikantes Fischfilet mit Speck, Senf und saurer Sahne (Version für den Druck)

Saftiges Fischfilet aus dem Ofen mit Speck, Senf, saurer Sahne und einer kleinen Käsekruste.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Fisch

01 - 600 g weißes Fischfilet, zum Beispiel Kabeljau, Seelachs oder Rotbarsch
02 - 1 EL Zitronensaft
03 - 1/2 TL feines Salz
04 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 - 1 TL neutrales Öl oder weiche Butter für die Form

Für Speck, Sauce und Kruste

06 - 100 g durchwachsener Speck, in dünnen Streifen
07 - 200 g saure Sahne
08 - 1 1/2 EL mittelscharfer Senf
09 - 2 EL Milch oder Gemüsebrühe
10 - 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
11 - 40 g geriebener Gouda oder Emmentaler
12 - 1 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch zum Servieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine flache Auflaufform dünn mit Öl oder Butter ausstreichen.
02 - Die Fischfilets trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und sparsam mit Salz und Pfeffer würzen. Filets mit ähnlicher Dicke nebeneinander bereitlegen.
03 - Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis etwas Fett austritt und die Ränder leicht bräunen. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
04 - Saure Sahne, Senf, Milch oder Brühe, Paprikapulver und etwas Pfeffer glatt rühren. Nur bei Bedarf wenig Salz ergänzen, da Speck und Käse bereits würzig sind.
05 - Die Fischfilets in die Form legen. Den Speck darüber verteilen, die Senf-Sahne-Sauce gleichmäßig aufstreichen und den geriebenen Käse darüberstreuen.
06 - Den Fisch 18-22 Minuten backen, bis er im dicksten Teil 63 °C erreicht oder innen nicht mehr glasig ist und sich leicht mit einer Gabel teilen lässt.
07 - Den Fisch 2 Minuten ruhen lassen, mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und heiß mit Kartoffeln, Krautsalat oder grünem Gemüse servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Am besten mit festem, weißem Fischfilet zubereiten.
02 - Bei dünnen Filets nach 18 Minuten prüfen.
03 - Die Sauce vor dem Backen nicht stark salzen, da Speck und Käse Salz mitbringen.

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