Pflaumenmuffins (Version für den Druck)
Saftige Pflaumenmuffins mit Joghurt, Zimt und knusprigen Streuseln, einfach gebacken in etwa 35 Minuten.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Teig
01 -
300 g reife Pflaumen oder Zwetschgen, gewaschen, entsteint und klein gewürfelt
02 -
250 g Weizenmehl Type 405 oder 550
03 -
2 TL Backpulver
04 -
1/2 TL Natron
05 -
1/2 TL feines Salz
06 -
1 1/2 TL gemahlener Zimt
07 -
120 g Zucker
08 -
2 große Eier
09 -
180 g Naturjoghurt, 3,5 Prozent Fett
10 -
80 ml neutrales Rapsöl oder Sonnenblumenöl
11 -
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Pck. Vanillezucker
Für die Streusel
12 -
40 g Weizenmehl
13 -
30 g kalte Butter, gewürfelt
14 -
25 g Zucker
15 -
1/2 TL gemahlener Zimt
16 -
1 Prise Salz
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze oder 170 °C Umluft vorheizen. Ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
02 -
Die Pflaumen waschen, gut trocknen, entsteinen und klein würfeln. Nach Wunsch 12 dünne Spalten für die Oberseite beiseitelegen.
03 -
Mehl, kalte Butter, Zucker, Zimt und Salz mit den Fingerspitzen zu groben Krümeln reiben. Bis zum Verwenden kalt stellen.
04 -
Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer großen Schüssel gründlich mischen.
05 -
Zucker, Eier, Joghurt, Öl und Vanille in einer zweiten Schüssel kurz glatt rühren.
06 -
Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigschaber nur kurz unterheben. Die Pflaumenwürfel vorsichtig einarbeiten.
07 -
Den Teig auf 12 Mulden verteilen. Mit Pflaumenspalten und Streuseln belegen. 18-22 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind und ein Stäbchen ohne rohen Teig herauskommt.
08 -
Die Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen. Danach auf ein Kuchengitter setzen und lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 12 normal große Muffins.
02 -
Am besten mit reifen, aber noch schnittfesten Pflaumen backen.
03 -
Luftdicht verpackt 2 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 4 Tage im Kühlschrank haltbar.