Pflaumenmuffins (Version für den Druck)
Saftige Pflaumenmuffins mit Joghurt, Zimt und roten Pflaumenstücken im hellen Teig.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Muffins
01 -
300 g Pflaumen oder Zwetschgen, entsteint und klein gewürfelt
02 -
250 g Weizenmehl Type 405
03 -
2 TL Backpulver
04 -
1 TL Zimt
05 -
1/4 TL Salz
06 -
120 g Zucker
07 -
2 Eier, Größe M
08 -
80 ml neutrales Öl, zum Beispiel Rapsöl
09 -
150 g Naturjoghurt
10 -
60 ml Milch
11 -
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
Zum Fertigstellen
12 -
1 EL Zucker zum Bestreuen vor dem Backen
13 -
1-2 EL Puderzucker zum Bestäuben nach dem Abkühlen
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vor. Lege ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen aus.
02 -
Wasche und trockne die Pflaumen. Halbiere sie, entferne die Steine und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
03 -
Mische Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Schüssel gründlich.
04 -
Verrühre Zucker, Eier, Öl, Joghurt, Milch und Vanille in einer zweiten Schüssel, bis alles glatt verbunden ist.
05 -
Gib die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten. Rühre nur kurz, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Hebe etwa drei Viertel der Pflaumen unter.
06 -
Verteile den Teig auf 12 Papierförmchen. Lege die restlichen Pflaumenstücke obenauf und bestreue die Muffins mit 1 Esslöffel Zucker.
07 -
Backe die Pflaumenmuffins 20-22 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen ohne nassen Teig herauskommt.
08 -
Lass die Muffins 10 Minuten im Blech ruhen. Setze sie dann auf ein Gitter und bestäube sie nach dem vollständigen Abkühlen mit Puderzucker.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 12 Muffins.
02 -
Am besten mit festen, reifen Pflaumen oder Zwetschgen backen.
03 -
Puderzucker erst nach dem Abkühlen auftragen.