Pflaumenkuchen mit Hefeteig und Streuseln (Version für den Druck)
Saftiger Pflaumenkuchen vom Blech mit weichem Hefeteig, vielen Zwetschgen und knusprigen Zimtstreuseln.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Hefeteig
01 -
200 ml lauwarme Milch
02 -
7 g Trockenhefe oder 21 g frische Hefe
03 -
70 g Zucker, geteilt
04 -
500 g Weizenmehl Type 405, plus etwas zum Ausrollen
05 -
80 g weiche ungesalzene Butter
06 -
1 großes Ei
07 -
1 Päckchen Vanillezucker
08 -
1/2 Teelöffel Salz
09 -
1 Teelöffel fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
Für den Belag
10 -
1,5 kg Zwetschgen oder feste Pflaumen
11 -
2 Esslöffel Semmelbrösel
12 -
1 Esslöffel Zucker
13 -
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
Für die Streusel
14 -
150 g Weizenmehl Type 405
15 -
80 g kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
16 -
70 g Zucker
17 -
1 Teelöffel gemahlener Zimt
18 -
1 Prise Salz
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Milch, Hefe und 1 Teelöffel Zucker in einer großen Schüssel verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Oberfläche leicht schäumt.
02 -
Mehl, restlichen Zucker, Butter, Ei, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb zugeben. 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Falls er stark klebt, esslöffelweise wenig Mehl ergänzen.
03 -
Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
04 -
Zwetschgen waschen, gut trocknen, halbieren und entsteinen. Große Früchte vierteln oder fächerartig einschneiden.
05 -
Ein Backblech von etwa 30 x 40 cm fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf ausrollen, mit Semmelbröseln bestreuen und die Zwetschgen dicht dachziegelartig auflegen. Zucker und Zimt darüberstreuen.
06 -
Mehl, kalte Butter, Zucker, Zimt und Salz mit den Fingerspitzen zu groben Krümeln reiben. Locker über den Zwetschgen verteilen.
07 -
Bei 190 °C Ober-/Unterhitze 35-40 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Streusel Farbe bekommen. Vor dem Schneiden mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 12 große Stücke vom Blech.
02 -
Zusätzlich zur aktiven Zeit etwa 45-60 Minuten Gehzeit einplanen.
03 -
Am besten lauwarm oder am Backtag servieren.