Pflaumenkuchen wie bei Oma (Version für den Druck)
Klassischer Pflaumenkuchen vom Blech mit weichem Hefeteig, saftigen Zwetschgen und buttrigen Zimtstreuseln.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Hefeteig
01 -
500 g Weizenmehl Type 405 oder 550, plus etwas Mehl zum Ausrollen
02 -
250 ml lauwarme Milch
03 -
7 g Trockenhefe oder 21 g frische Hefe
04 -
60 g Zucker
05 -
75 g weiche Butter
06 -
1 Ei, Größe M
07 -
1/2 TL feines Salz
Für den Belag
08 -
1,2 kg Zwetschgen oder feste Pflaumen
09 -
2 EL feine Semmelbrösel
10 -
1 EL Zucker, optional bei sehr sauren Früchten
Für die Zimtstreusel
11 -
200 g Weizenmehl Type 405
12 -
120 g kalte Butter, gewürfelt
13 -
90 g Zucker
14 -
1 TL gemahlener Zimt
15 -
1 Prise Salz
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Milch mit Hefe und 1 EL vom Zucker verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Oberfläche leicht schäumt.
02 -
Mehl, restlichen Zucker, Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch zufügen und 8-10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten.
03 -
Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
04 -
Mehl, kalte Butter, Zucker, Zimt und Salz mit den Fingern zu groben Streuseln verreiben. Bis zum Belegen kalt stellen.
05 -
Zwetschgen waschen, gut trocknen, halbieren und entsteinen. Sehr große Früchte zusätzlich längs einschneiden.
06 -
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Teig darauf ausrollen, mit Semmelbröseln bestreuen und die Zwetschgen dicht darauf setzen.
07 -
Streusel über die Früchte geben und den Kuchen 35-40 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Streusel leicht gebräunt aussehen.
08 -
Den Pflaumenkuchen mindestens 20 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, damit der Fruchtsaft sich setzt. Lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Vorbereitungszeit enthält die Gehzeit des Hefeteigs.
02 -
Für ein tiefes Standard-Backblech von etwa 30 x 40 cm.
03 -
Lauwarm schmeckt der Kuchen besonders gut mit ungesüßter Schlagsahne.