Pflaumenkuchen vom Blech (Version für den Druck)

Saftiger Pflaumenkuchen vom Blech mit hellem Rührteig, dicht belegten Früchten und feinem Puderzucker.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Rührteig

01 - 250 g (1 cup plus 2 tablespoons) weiche Butter, plus etwas zum Einfetten
02 - 200 g (1 cup) Zucker
03 - 1 Päckchen Vanillezucker oder 2 teaspoons vanilla sugar
04 - 1 Prise Salz
05 - 4 große Eier, zimmerwarm
06 - 300 g (2 1/2 cups) Weizenmehl Type 405 oder all-purpose flour
07 - 2 teaspoons Backpulver
08 - 100 ml (scant 1/2 cup) Milch, zimmerwarm
09 - 1 teaspoon fein abgeriebene Bio-Zitronenschale

Für den Belag

10 - 1,2 kg (about 2 1/2 lb) Pflaumen oder Zwetschgen
11 - 1 tablespoon Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln, optional bei sehr saftigen Früchten
12 - 2 tablespoons Puderzucker zum Bestäuben
13 - 1/2 teaspoon Zimt, optional

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Blech von etwa 30 x 40 cm mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht fetten.
02 - Pflaumen waschen, gut trocknen, halbieren und entsteinen. Sehr große Früchte längs ein weiteres Mal einschneiden, damit sie flach auf dem Teig liegen.
03 - Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz 3-4 Minuten hell und cremig schlagen. Die Eier einzeln jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren.
04 - Mehl und Backpulver vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz unter die Buttermasse rühren. Zitronenabrieb einrühren.
05 - Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen. Bei sehr saftigen Pflaumen optional Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln dünn darüberstreuen.
06 - Die Pflaumen dicht an dicht mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig setzen. Sie dürfen sich leicht berühren, sollten aber nicht tief in den Teig gedrückt werden.
07 - Den Kuchen 35-40 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Ränder goldgelb sind und ein Holzstäbchen ohne rohen Teig herauskommt.
08 - Den Pflaumenkuchen mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Puderzucker nach Wunsch mit Zimt mischen und kurz vor dem Servieren darüberstäuben.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt etwa 20 Stücke vom Blech.
02 - Der Kuchen schmeckt am Backtag besonders locker und am nächsten Tag fruchtiger.
03 - Bei sehr saftigen Pflaumen hilft eine dünne Schicht Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln unter dem Belag.

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