Pfirsichkuchen mit Cremefüllung (Version für den Druck)

Zarter Mürbeteig, kühle Quarkcreme und saftige Pfirsiche ergeben einen fruchtigen Kuchen für 12 Stücke.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Boden

01 - 250 g Weizenmehl Type 405, plus etwas zum Formen
02 - 1 TL Backpulver
03 - 75 g Zucker
04 - 1 Päckchen Vanillezucker, 8 g
05 - 1 Prise Salz
06 - 125 g kalte Butter, in Würfeln
07 - 1 großes Ei
08 - 1 EL kaltes Wasser, nur bei Bedarf

Für die Cremefüllung

09 - 600 g Pfirsiche, frisch geschält oder aus der Dose gut abgetropft
10 - 500 g Quark, 20 Prozent Fett
11 - 200 g Doppelrahmfrischkäse
12 - 70 g Puderzucker
13 - 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
14 - 1 EL Zitronensaft
15 - 200 ml kalte Schlagsahne
16 - 3 Päckchen Sahnesteif, je 8 g

Für den Abschluss

17 - 40 g Mandelblättchen

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter einarbeiten, dann Ei zugeben und alles kurz zu einem Teig verkneten. Falls er bröselt, 1 EL kaltes Wasser zufügen.
02 - Eine 26 cm Springform fetten oder den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig auf den Boden drücken und einen etwa 2 cm hohen Rand formen. Mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten kalt stellen.
03 - Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig mit Backpapier bedecken, mit Backgewichten oder trockenen Hülsenfrüchten beschweren und 15 Minuten backen. Gewichte entfernen und weitere 8-10 Minuten goldgelb backen. Vollständig auskühlen lassen.
04 - Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis sie goldene Ränder zeigen. Sofort auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
05 - Einige schöne Pfirsichspalten für die Oberfläche zurücklegen. Die restlichen Pfirsiche klein würfeln und auf Küchenpapier gut trocken tupfen.
06 - Quark, Frischkäse, Puderzucker, Vanille und Zitronensaft glatt rühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkcreme heben.
07 - Pfirsichwürfel unter die Creme heben. Die Creme auf den kalten Boden geben, glatt streichen und mit den Pfirsichspalten belegen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
08 - Den Kuchen aus der Form lösen und kurz vor dem Servieren mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 12 Stücke aus einer 26 cm Springform.
02 - Zusätzlich mindestens 3 Stunden Kühlzeit einplanen.
03 - Am besten gut gekühlt servieren.

Zur Übersicht