Pfirsich-Schmandtorte (Version für den Druck)
Cremige Pfirsich-Schmandtorte mit Mürbeteigboden, Vanillefüllung, Pfirsichstücken und knusprigen Mandelstreuseln.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für Boden und Streusel
01 -
300 g Weizenmehl Type 405
02 -
1 TL Backpulver
03 -
110 g Zucker
04 -
1 Päckchen Vanillezucker
05 -
1 Prise Salz
06 -
150 g kalte Butter, in Würfeln
07 -
1 Ei, Größe M
08 -
60 g Mandelblättchen
Für die Schmand-Pfirsich-Füllung
09 -
500 ml Vollmilch
10 -
2 Päckchen Vanillepuddingpulver, je ca. 37 g
11 -
70 g Zucker
12 -
400 g Schmand
13 -
480 g abgetropfte Pfirsiche aus der Dose, gewürfelt
Zum Fertigstellen
14 -
1 TL Butter für die Form
15 -
1 EL Puderzucker zum Bestäuben, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 26-cm-Springform leicht fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
02 -
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Kalte Butter und Ei dazugeben und alles zügig zu groben Streuseln verkneten.
03 -
Etwa zwei Drittel des Teigs in die Form drücken. Dabei einen 4 cm hohen Rand formen. Die Form bis zur Füllung kalt stellen.
04 -
Puddingpulver und Zucker mit 100 ml Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, die Mischung einrühren und 1 Minute unter Rühren dick kochen.
05 -
Den Pudding 10 Minuten abkühlen lassen. Schmand glatt unterrühren, dann die gut abgetropften Pfirsichwürfel unterheben.
06 -
Die Füllung auf dem Boden verteilen. Den übrigen Teig als Streusel darüberkrümeln und die Mandelblättchen gleichmäßig daraufstreuen.
07 -
Die Torte 50-55 Minuten backen, bis der Rand fest und die Streusel goldgelb sind. Die Mitte darf noch leicht weich wirken.
08 -
Die Torte vollständig in der Form abkühlen lassen. Danach mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Für eine 26-cm-Springform.
02 -
Mindestens 4 Stunden Kühlzeit einplanen.
03 -
Am besten gut gekühlt anschneiden.