Pfannkuchen mit Vanillesoße (Version für den Druck)
Dünne, weiche Pfannkuchen mit warmer Vanillesoße, fein duftend, cremig und einfach genug für jeden Tag.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Pfannkuchen
01 -
250 g Weizenmehl Type 405
02 -
3 große Eier
03 -
500 ml Vollmilch
04 -
1 EL Zucker
05 -
1 Päckchen Vanillezucker, ca. 8 g
06 -
1 Prise Salz
07 -
30 g Butter, geschmolzen
08 -
1-2 EL Butter oder neutrales Öl zum Ausbacken
Für die Vanillesoße
09 -
500 ml Vollmilch
10 -
1 Vanilleschote oder 2 TL Vanilleextrakt
11 -
4 Eigelb
12 -
50 g Zucker
13 -
1 TL Speisestärke
14 -
1 kleine Prise Salz
Zum Servieren
15 -
1 EL Puderzucker, optional
16 -
Zimt oder warme Beeren, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben. Eier und Milch zufügen und alles zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Die geschmolzene Butter zuletzt einrühren.
02 -
Den Teig 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach kurz durchrühren. Falls er dick wirkt, 2-3 EL Milch ergänzen.
03 -
Milch mit ausgekratztem Vanillemark und der Schote in einem Topf erwärmen. Nicht sprudelnd kochen lassen. Bei Vanilleextrakt diesen erst später einrühren.
04 -
Eigelbe, Zucker, Speisestärke und Salz verquirlen. Etwas heiße Milch langsam einrühren, dann die Mischung zurück in den Topf geben. Unter ständigem Rühren auf 75-82 °C erhitzen, bis die Soße cremig ist. Vanilleschote entfernen.
05 -
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze dünn fetten. Eine kleine Kelle Teig hineingeben, die Pfanne schwenken und den Pfannkuchen 1-2 Minuten backen. Wenden und weitere 30-60 Sekunden backen.
06 -
Die fertigen Pfannkuchen stapeln, locker aufrollen und mit warmer Vanillesoße übergießen. Nach Wunsch mit Puderzucker, Zimt oder Beeren servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Der Teig sollte dünn vom Löffel laufen, ähnlich wie flüssige Sahne.
02 -
Die Vanillesoße dickt beim Abkühlen leicht nach.
03 -
Am besten warm servieren, solange die Pfannkuchen weich sind.