Peperonisalat mit Speck, Zwiebeln und Essig (Version für den Druck)
Herzhafter Peperonisalat mit krossem Speck, feinen Zwiebeln und mildem Essig-Dressing.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Salat
01 -
250 g milde Peperoni, rot und grün gemischt
02 -
150 g rote Spitzpaprika
03 -
150 g geräucherter Speck, in feinen Streifen
04 -
1 mittelgroße Zwiebel, in dünnen Halbringen
05 -
2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
Für das Essig-Dressing
06 -
3 Esslöffel Weißweinessig oder milder Kräuteressig
07 -
2 Esslöffel neutrales Öl
08 -
1 Esslöffel ausgelassenes Speckfett aus der Pfanne
09 -
1/2 Teelöffel Zucker
10 -
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 -
Salz nach Bedarf
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Peperoni und Spitzpaprika gründlich waschen und trocken tupfen. Halbieren, Stiele, Kerne und helle Innenhäute entfernen, dann in feine Streifen schneiden.
02 -
Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr dünne Halbringe schneiden. Mit den Peperoni- und Paprikastreifen in eine große Schüssel geben.
03 -
Speckstreifen in eine kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten braten, bis sie goldbraun und kross sind. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 1 Esslöffel Speckfett aufbewahren.
04 -
Essig, Öl, Speckfett, Zucker und Pfeffer verrühren. Erst wenig Salz zugeben, da der Speck bereits salzig ist.
05 -
Dressing über die Schoten und Zwiebeln geben. Speck hinzufügen und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen.
06 -
Den Salat abgedeckt 30 Minuten kalt stellen. Danach Petersilie unterheben und mit Essig, Pfeffer und bei Bedarf wenig Salz abschmecken.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
30 Minuten Ziehzeit einplanen, damit Zwiebeln und Dressing runder schmecken.
02 -
Am besten am selben Tag servieren, solange der Speck noch etwas Biss hat.
03 -
Für weniger Schärfe nur milde Peperoni oder Spitzpaprika verwenden.