Paprika-Zwiebel-Chutney (Version für den Druck)
Stückiges Paprika-Zwiebel-Chutney mit süß-saurer Würze, langsam eingekocht und ideal zu Käse, Brot, Burgern und gegrilltem Gemüse.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für das Chutney
01 -
1,2 kg rote Paprika, geputzt und in kurze Streifen geschnitten
02 -
500 g rote Zwiebeln, geschält und in feine Spalten geschnitten
03 -
1 säuerlicher Apfel, geschält, entkernt und fein gewürfelt
04 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
2 EL Olivenöl
06 -
250 ml Apfelessig mit 5 Prozent Säure
07 -
200 g brauner Zucker
08 -
1 1/2 TL Salz
09 -
1 TL gelbe Senfsaat
10 -
1 TL geräuchertes Paprikapulver
11 -
1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
12 -
1/4-1/2 TL Chiliflocken, nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Spüle 3 kleine Gläser mit Deckeln sehr heiß aus und stelle sie auf ein sauberes Tuch. Wasche Paprika und Apfel gründlich, bevor du sie schneidest.
02 -
Schneide Paprika in kurze Streifen, Zwiebeln in feine Spalten und den Apfel in kleine Würfel. Hacke den Knoblauch fein.
03 -
Erhitze das Olivenöl in einem breiten, schweren Topf. Gib Paprika, Zwiebeln, Apfel und Knoblauch hinein und schmoren alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig werden.
04 -
Rühre Apfelessig, braunen Zucker, Salz, Senfsaat, geräuchertes Paprikapulver, Pfeffer und Chiliflocken ein. Lasse die Mischung einmal aufkochen.
05 -
Reduziere die Hitze und lasse das Chutney 40-45 Minuten offen sanft köcheln. Rühre am Anfang gelegentlich und gegen Ende häufig, bis die Masse dick und glänzend ist.
06 -
Fülle das heiße Chutney in die vorbereiteten warmen Gläser. Verschließe sie, lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen und stelle sie danach in den Kühlschrank.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 3 Gläser je 250 ml.
02 -
Als Kühlschrank-Chutney gedacht, nicht als ungekühlt lagerbares Einkochrezept.
03 -
Für beste Qualität vor dem Servieren 24 Stunden ziehen lassen.