Paprika-Aufstrich (Version für den Druck)
Cremiger Paprika-Aufstrich aus gerösteten roten Paprika, Walnüssen, Knoblauch und Olivenöl.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Aufstrich
01 -
4 große rote Paprika, ca. 650 g
02 -
2 Knoblauchzehen, ungeschält
03 -
3 EL Olivenöl, geteilt
04 -
80 g Walnüsse
05 -
1 EL Zitronensaft
06 -
1 TL geräuchertes Paprikapulver, mild
07 -
3/4 TL feines Salz, plus mehr zum Abschmecken
08 -
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 -
1 Prise Chiliflocken, optional
10 -
2 EL fein gehackte Petersilie
Zum Servieren
11 -
1 TL Olivenöl zum Beträufeln, optional
12 -
Einige Petersilienblätter, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Paprika waschen, halbieren und Kerne sowie weiße Häute entfernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die ungeschälten Knoblauchzehen dazulegen.
02 -
Paprika und Knoblauch mit 1 EL Olivenöl bestreichen. 25-30 Minuten rösten, bis die Paprika weich sind und die Haut sichtbare dunkle Blasen hat.
03 -
Die heißen Paprika in eine Schüssel geben und 10 Minuten abdecken. Danach die Haut abziehen. Den weichen Knoblauch aus der Schale drücken.
04 -
Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, bis sie duften. Kurz abkühlen lassen.
05 -
Geschälte Paprika, gerösteten Knoblauch, Walnüsse, restliche 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Chiliflocken in einen Mixer geben. Cremig mixen, bei Bedarf 1 EL Wasser zugeben.
06 -
Petersilie unterrühren und den Paprika-Aufstrich mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. In ein sauberes Glas füllen oder direkt mit etwas Olivenöl und Petersilie servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 450 g Aufstrich.
02 -
Im Kühlschrank in einem sauberen, gut verschlossenen Glas 3-4 Tage aufbewahren.
03 -
Vor dem Servieren 15 Minuten ziehen lassen, damit die Würze runder wird.