Orangen-Wölkchen (Version für den Druck)

Luftige Orangen-Wölkchen aus frisch gepresstem Orangensaft, Gelatine und Zucker, gekühlt und in weiche Dessertwürfel geschnitten.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Orangenmasse

01 - 400 ml frisch gepresster Orangensaft, gesiebt und geteilt
02 - 18 g Gelatinepulver
03 - 80 g Zucker
04 - 1 TL fein abgeriebene Bio-Orangenschale
05 - 1 EL Zitronensaft
06 - 1 Prise feines Salz
07 - 1 TL Vanilleextrakt, optional

Für die Form und zum Bestäuben

08 - 1 EL Puderzucker
09 - 1 TL Speisestärke
10 - Neutrales Öl für das Messer, optional

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Lege eine 20 cm quadratische Form mit Backpapier aus. Mische Puderzucker und Speisestärke und bestäube den Boden dünn damit.
02 - Gib 90 ml kalten Orangensaft in eine Schüssel. Streue die Gelatine gleichmäßig darüber, rühre kurz um und lasse sie 8-10 Minuten quellen.
03 - Erwärme den restlichen Orangensaft mit Zucker, Orangenschale, Zitronensaft und Salz bei mittlerer Hitze. Rühre, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Mischung soll heiß sein, aber nicht sprudelnd kochen.
04 - Nimm den Topf vom Herd. Rühre die gequollene Gelatine ein, bis sie vollständig gelöst ist. Gib nach Wunsch Vanille dazu und siebe die Mischung in eine Rührschüssel.
05 - Lasse die Mischung 15-20 Minuten stehen, bis sie lauwarm ist und leicht dicklicher wirkt. Rühre zwischendurch einmal um.
06 - Schlage die Orangenmischung mit dem Handmixer 6-8 Minuten auf hoher Stufe, bis sie heller, schaumig und deutlich voluminöser ist.
07 - Streiche die Masse sofort in die vorbereitete Form. Kühle sie mindestens 3 Stunden. Stürze sie auf ein bestäubtes Brett, schneide 24 Würfel und wälze die Schnittflächen leicht in der Puderzuckermischung.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die Kühlzeit beträgt mindestens 3 Stunden und ist nicht in der aktiven Arbeitszeit enthalten.
02 - Am besten gut gekühlt servieren und innerhalb von 2 Tagen essen.
03 - Für höhere Würfel eine 20 cm Form verwenden, für flachere Stücke eine größere Form.

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