Omas schneller Mandelkuchen (Version für den Druck)
Saftiger Mandelkuchen vom Blech mit schneller Sahneteig-Basis und knuspriger Butter-Mandel-Kruste.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Teig
01 -
4 große Eier, zimmerwarm
02 -
180 g Zucker
03 -
1 Päckchen Vanillezucker, etwa 8 g
04 -
1 Prise Salz
05 -
200 ml Schlagsahne
06 -
250 g Weizenmehl Type 405
07 -
80 g gemahlene Mandeln
08 -
1 Päckchen Backpulver, etwa 16 g
Für den Mandelbelag
09 -
125 g Butter
10 -
100 g Zucker
11 -
3 EL Milch
12 -
1 EL Honig, optional
13 -
150 g Mandelblättchen
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech oder eine rechteckige Form von etwa 30 x 40 cm mit Backpapier auslegen.
02 -
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz 2-3 Minuten hell und schaumig schlagen. Die Sahne kurz unterrühren.
03 -
Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen. Zur Eiermasse geben und nur kurz rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
04 -
Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen. Auf der mittleren Schiene 12-14 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht fest wirkt.
05 -
Butter, Zucker, Milch und Honig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Mandelblättchen einrühren und den Topf vom Herd ziehen.
06 -
Das Blech kurz aus dem Ofen nehmen. Den warmen Mandelbelag vorsichtig auf dem vorgebackenen Boden verteilen, ohne stark zu drücken.
07 -
Den Kuchen weitere 12-15 Minuten backen, bis die Mandeln goldbraun sind und die Mitte durchgebacken ist. Bei zu starker Bräunung locker mit Backpapier abdecken.
08 -
Den Kuchen mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Dann mit einem scharfen Messer in 20 Stücke schneiden.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 20 Stücke vom Blech.
02 -
Der Kuchen lässt sich am Vortag backen und gut abgedeckt lagern.
03 -
Backpulver sollte frisch sein, damit der Boden gleichmäßig aufgeht.