Omas Nusszopf nach Landfrauen-Rezept (Version für den Druck)

Ein saftiger Nusszopf aus weichem Hefeteig, gefüllt mit Haselnüssen, Zimt und einer dünnen Zitronenglasur.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Hefeteig

01 - 500 g Weizenmehl Type 550, plus etwas zum Ausrollen
02 - 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
03 - 70 g Zucker
04 - 1/2 TL Salz
05 - 250 ml Milch, lauwarm
06 - 80 g weiche Butter
07 - 1 Ei, zimmerwarm
08 - 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale, optional

Für die Nussfüllung

09 - 250 g gemahlene Haselnüsse
10 - 50 g gehackte Haselnüsse oder Walnüsse
11 - 120 ml Milch
12 - 90 g brauner Zucker
13 - 30 g Butter
14 - 1 1/2 TL gemahlener Zimt
15 - 1 EL Backkakao
16 - 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
17 - 1 Prise Salz

Für den Guss

18 - 100 g Puderzucker
19 - 1 1/2 bis 2 EL Zitronensaft oder Milch

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Lauwarme Milch, weiche Butter, Ei und Zitronenschale zugeben und alles zu einem weichen Teig verbinden.
02 - Den Teig 8 bis 10 Minuten mit dem Knethaken oder etwa 12 Minuten von Hand kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich größer ist.
03 - Milch, braunen Zucker und Butter in einem kleinen Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Haselnüsse, gehackte Nüsse, Zimt, Kakao, Vanille und Salz einrühren. Die Füllung lauwarm abkühlen lassen.
04 - Den Teig auf leicht bemehlter Fläche zu einem Rechteck von etwa 45 mal 35 cm ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen und an einer langen Seite einen schmalen Rand frei lassen.
05 - Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle längs halbieren und die beiden Stränge locker miteinander verdrehen, sodass die Schnittflächen nach oben zeigen. Die Enden gut zusammendrücken.
06 - Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Locker abdecken und 25 bis 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
07 - Den Nusszopf 35 bis 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis er tief goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Wird er zu dunkel, locker mit Backpapier abdecken.
08 - Den Zopf auf einem Gitter auskühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft oder Milch glatt rühren und dünn über den abgekühlten Zopf ziehen. Vor dem Schneiden fest werden lassen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 1 großen Zopf mit etwa 12 Scheiben.
02 - Zusätzliche Gehzeit beträgt etwa 90 Minuten.
03 - Der Zopf lässt sich scheibenweise einfrieren.

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