Omas Mehlklöße (Version für den Druck)
Weiche Mehlklöße aus einfachem Mehl-Ei-Milch-Teig, sanft gegart und mit warmer Buttersoße serviert.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Mehlklöße
01 -
400 g Weizenmehl Type 405
02 -
1 1/2 Teelöffel Salz
03 -
1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
04 -
3 Eier, Größe M
05 -
250 ml Milch
06 -
50 ml Sprudelwasser
07 -
40 g Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
08 -
1 Esslöffel gehackte Petersilie, optional
Für die Soße und zum Servieren
09 -
2 Esslöffel Butter
10 -
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
11 -
300 ml Gemüsebrühe
12 -
1 Teelöffel Speisestärke, mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser verrührt
13 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
14 -
2 Esslöffel gehackte Petersilie
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Mehl, Salz und Muskat in einer großen Schüssel mischen. Eier, Milch, Sprudelwasser und geschmolzene Butter zugeben und mit einem Kochlöffel zu einem zähen, klebrigen Teig verrühren.
02 -
Die Schüssel abdecken und den Teig 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Falls er danach sehr weich vom Löffel läuft, 1-2 Esslöffel Mehl unterrühren.
03 -
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, bis das Wasser nur noch sanft siedet.
04 -
Zwei Esslöffel in heißes Wasser tauchen. Portionsweise Teig abstechen, zu groben Nocken formen und direkt ins siedende Wasser gleiten lassen.
05 -
Die Mehlklöße 12-15 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen und sich fest anfühlen. Mit einer Schaumkelle herausheben und kurz abtropfen lassen.
06 -
Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die Zwiebel darin 3-4 Minuten glasig dünsten. Brühe angießen, 3 Minuten köcheln lassen und mit der angerührten Speisestärke leicht binden.
07 -
Die Klöße mit der warmen Soße anrichten. Mit Petersilie und schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Der Teig soll zäh und klebrig sein, nicht gießbar.
02 -
Am besten frisch servieren, da die Klöße dann am weichsten sind.
03 -
Reste in Scheiben schneiden und in Butter anbraten.