Omas Kräppelchen (Version für den Druck)
Goldbraune Kräppelchen aus Quarkteig, außen zart knusprig, innen weich und noch warm mit Puderzucker bestäubt.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Quarkteig
01 -
250 g Quark, Magerquark oder 20 Prozent Fett, bei Bedarf abgetropft
02 -
2 Eier, Größe M
03 -
60 g Zucker
04 -
1 Päckchen Vanillezucker, 8 g
05 -
1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
06 -
1 Prise Salz
07 -
250 g Weizenmehl Type 405
08 -
2 TL Backpulver
09 -
1-2 EL Milch, nur falls der Teig sehr fest ist
Zum Ausbacken und Servieren
10 -
1 l neutrales Öl zum Frittieren, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
11 -
3 EL Puderzucker zum Bestäuben
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz in einer Schüssel glatt verrühren. Wenn der Quark sehr feucht ist, vorher kurz abtropfen lassen.
02 -
Mehl und Backpulver mischen, zur Quarkmasse geben und nur kurz unterrühren. Der Teig soll dick und löffelbar sein. Bei Bedarf 1-2 EL Milch einarbeiten.
03 -
Das Öl in einem breiten, schweren Topf auf 170-175 °C erhitzen. Der Topf sollte höchstens halbvoll sein.
04 -
Zwei Teelöffel leicht einölen. Kleine Portionen Teig abstechen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Nicht zu viele Stücke auf einmal frittieren.
05 -
Die Kräppelchen 3-4 Minuten ausbacken und dabei einmal wenden. Sie sollen rundum goldbraun sein und beim Anheben leicht wirken.
06 -
Mit einer Schaumkelle herausheben, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit Puderzucker bestäuben. Am besten sofort servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 24 kleine Kräppelchen, genug für 6 Portionen.
02 -
Am besten warm servieren, direkt nach dem Bestäuben.
03 -
Der Teig wird ohne Gehzeit zubereitet, weil Backpulver statt Hefe verwendet wird.