Omas Birnenkuchen mit Pudding (Version für den Druck)
Klassischer Birnenkuchen mit Mürbeteig, Vanillepudding, Schmand und saftigen Birnen aus der Springform.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Mürbeteig
01 -
250 g Weizenmehl Type 405, plus etwas zum Arbeiten
02 -
1 TL Backpulver
03 -
75 g Zucker
04 -
1 Päckchen Vanillezucker
05 -
1 Prise Salz
06 -
125 g kalte Butter, in Würfeln
07 -
1 Ei, Größe M
Für Pudding und Birnen
08 -
500 ml Vollmilch
09 -
1 Päckchen Vanillepuddingpulver, etwa 37 g
10 -
50 g Zucker
11 -
150 g Schmand
12 -
4 festreife Birnen, etwa 650 g
13 -
1 EL Zitronensaft
14 -
2 EL Mandelblättchen
15 -
1 TL Zucker zum Bestreuen
Für die Form
16 -
1 TL Butter zum Einfetten
17 -
1 EL Mehl zum Ausstäuben
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Kalte Butter und Ei zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
02 -
Den Teig flach drücken, einwickeln und 25 Minuten kalt stellen. Eine 26 cm Springform fetten und mit Mehl ausstäuben.
03 -
Puddingpulver mit 5 EL Milch und dem Zucker glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, die Mischung einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute dick kochen.
04 -
Den Pudding 10 Minuten abkühlen lassen. Dann den Schmand gründlich einrühren, bis die Creme glatt ist.
05 -
Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft mischen.
06 -
Den Teig in die Form drücken und einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Puddingcreme einfüllen, Birnenspalten darauflegen und mit Mandelblättchen sowie 1 TL Zucker bestreuen.
07 -
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 50-55 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Füllung nur noch leicht wackelt. Vollständig auskühlen lassen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Für eine 26 cm Springform berechnet.
02 -
Vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden abkühlen lassen.
03 -
Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen genießen.