Nuss-Sahne-Schnitten (Version für den Druck)
Lockere Nuss-Sahne-Schnitten mit Haselnussbiskuit, cremiger Füllung und geröstetem Nuss-Topping.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Nussbiskuit
01 -
5 Eier (M), zimmerwarm
02 -
150 g Zucker
03 -
1 Päckchen Vanillezucker oder 2 TL Vanillezucker
04 -
1 Prise Salz
05 -
120 g gemahlene Haselnüsse
06 -
80 g Weizenmehl Type 405
07 -
2 TL Backpulver
08 -
40 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
Für die Sahnecreme
09 -
500 ml Schlagsahne, sehr kalt
10 -
250 g Mascarpone, kalt
11 -
60 g Puderzucker
12 -
2 Päckchen Sahnesteif
13 -
1 TL Vanilleextrakt
14 -
1 TL Zitronensaft
Für den Abschluss
15 -
60 g gehackte Haselnüsse
16 -
1-2 EL Puderzucker zum Bestäuben
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech von etwa 30 x 40 cm mit Backpapier auslegen.
02 -
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz 6-8 Minuten hell und dickcremig schlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat.
03 -
Haselnüsse, Mehl und Backpulver vermengen und behutsam unter die Eiermasse heben. Die abgekühlte Butter kurz unterziehen.
04 -
Den Teig gleichmäßig auf das Blech streichen und 16-18 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht federt. Vollständig auskühlen lassen.
05 -
Die gehackten Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, bis sie duften. Auf einem Teller auskühlen lassen.
06 -
Mascarpone, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft glatt rühren. Sahne und Sahnesteif zugeben und alles zu einer festen, glatten Creme schlagen.
07 -
Den kalten Biskuit quer halbieren. Eine Hälfte mit etwa der Hälfte der Creme bestreichen, die zweite Hälfte auflegen und die übrige Creme oben verteilen.
08 -
Die gerösteten Haselnüsse aufstreuen und den Kuchen mindestens 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in 12 Schnitten schneiden.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Die Kühlzeit beträgt mindestens 2 Stunden und ist nicht in der Zubereitungszeit enthalten.
02 -
Für besonders saubere Stücke das Messer nach jedem Schnitt abwischen.
03 -
Die Schnitten schmecken innerhalb von zwei Tagen am frischesten.