Nudelsalat mit gefüllten Eiern (Version für den Druck)

Cremiger Nudelsalat mit gefüllten Eiern, knackigem Gemüse und einer würzigen Senf-Joghurt-Creme.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für Nudeln und Eier

01 - 300 g Hörnchennudeln oder kurze Makkaroni

02 - 8 große Eier

03 - 1 1/2 TL Salz für das Kochwasser, plus mehr zum Abschmecken

Für Creme und Salat

04 - 120 g Mayonnaise

05 - 100 g Naturjoghurt, 3,5 Prozent Fett

06 - 2 TL mittelscharfer Senf

07 - 3 EL Gurkenwasser aus dem Glas

08 - 1 TL Apfelessig

09 - 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver, plus mehr zum Bestreuen

10 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

11 - 3 Gewürzgurken, fein gewürfelt

12 - 120 g TK-Erbsen, aufgetaut

13 - 1 kleine rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt

14 - 1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt

15 - 2 EL fein geschnittener Schnittlauch

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Koche die Nudeln in gut gesalzenem Wasser knapp bissfest. Gieße sie ab, spüle sie kurz kalt ab und lasse sie gründlich abtropfen.

02 - Lege die Eier in einen Topf, bedecke sie mit Wasser und bringe alles zum Kochen. Gare sie 10-11 Minuten, schrecke sie kalt ab und pelle sie.

03 - Halbiere die Eier der Länge nach. Nimm die Eigelbe heraus, lege 12 schöne Eiweißhälften beiseite und würfle die übrigen 4 Eiweißhälften klein.

04 - Zerdrücke die Eigelbe mit Mayonnaise, Joghurt, Senf, Gurkenwasser, Essig, Paprika, Pfeffer und Salz zu einer glatten, dicken Creme.

05 - Mische Nudeln, gewürfeltes Eiweiß, Gewürzgurken, Erbsen, rote Zwiebel und Sellerie mit etwa der Hälfte der Eigelbcreme. Schmecke mit Salz und Gurkenwasser ab.

06 - Fülle die 12 Eiweißhälften mit der restlichen Creme. Setze sie auf den Nudelsalat und bestreue alles mit Schnittlauch und etwas Paprikapulver.

07 - Decke den Salat ab und stelle ihn mindestens 30 Minuten kalt. Vor dem Servieren am Rand vorsichtig durchheben, damit die gefüllten Eier oben bleiben.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 6 Beilagenportionen oder 4 größere Portionen.

02 - Mindestens 30 Minuten Kühlzeit einplanen.

03 - Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen essen.