Nudeln mit Hackfleisch (Version für den Druck)

Herzhafte Nudeln mit Hackfleisch, Reisnudeln und glänzender Soja-Ingwer-Sauce. In etwa 30 Minuten fertig.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Nudeln

01 - 250 g breite Reisnudeln
02 - Warmes Wasser zum Einweichen

Für Hackfleisch und Sauce

03 - 500 g Rinderhackfleisch
04 - 1 EL neutrales Öl
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 EL frischer Ingwer, fein gerieben
07 - 4 Frühlingszwiebeln, helle und grüne Teile getrennt in Ringe geschnitten
08 - 80 ml salzreduzierte Sojasauce
09 - 120 ml Rinderbrühe oder Wasser
10 - 2 EL brauner Zucker
11 - 1 EL Reisessig
12 - 1-2 TL Chilisauce oder 1/2 TL Chiliflocken
13 - 2 TL Speisestärke
14 - 1 TL geröstetes Sesamöl
15 - 1 EL Sesamsamen, optional
16 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Die Reisnudeln in eine große Schüssel legen und mit warmem Wasser bedecken. Je nach Breite 8-12 Minuten einweichen, bis sie biegsam sind, aber noch Biss haben. Abgießen und beiseitestellen.
02 - Sojasauce, Brühe oder Wasser, braunen Zucker, Reisessig, Chilisauce und Speisestärke in einer Schüssel glatt verrühren. Die Sauce bereitstellen, bevor das Hackfleisch fertig ist.
03 - Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben, flach drücken und 2 Minuten ungestört braten. Dann krümelig rühren und weitere 5-6 Minuten garen, bis es gebräunt und vollständig durchgegart ist.
04 - Knoblauch, Ingwer und die hellen Frühlingszwiebelringe zum Hackfleisch geben. 30-60 Sekunden rühren, bis es duftet. Nichts dunkel werden lassen.
05 - Die angerührte Sauce in die Pfanne gießen. 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt und das Hackfleisch glänzend überzieht.
06 - Die abgetropften Reisnudeln in die Pfanne geben und mit einer Zange 2-3 Minuten wenden, bis sie weich und gleichmäßig mit Sauce überzogen sind. Falls nötig, 2-3 EL Wasser zugeben.
07 - Die Pfanne vom Herd nehmen. Sesamöl, grüne Frühlingszwiebelringe und optional Sesamsamen unterheben. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die Reisnudeln sollen vor dem Braten nur biegsam sein, nicht weich gekocht.
02 - Für weniger Schärfe die Chilisauce auf 1 TL reduzieren.
03 - Reste in der Pfanne mit einem kleinen Schluck Wasser aufwärmen.

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