Mohnkuchen mit Mandarinen und Streuseln (Version für den Druck)

Saftiger Mohnkuchen mit Mandarinen, cremiger Füllung und knusprigen Butterstreuseln aus der Springform.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für Boden und Streusel

01 - 300 g Weizenmehl Type 405
02 - 120 g Zucker
03 - 1 Päckchen Vanillezucker oder 2 TL Vanillezucker
04 - 1 TL Backpulver
05 - 1 Prise Salz
06 - 180 g kalte ungesalzene Butter, in Würfeln
07 - 1 Ei, Größe M

Für die Mohnfüllung

08 - 400 ml Vollmilch
09 - 80 g Zucker
10 - 40 g ungesalzene Butter
11 - 200 g gemahlener Speisemohn
12 - 35 g Weichweizengrieß
13 - 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
14 - 1 Ei, Größe M
15 - 200 g Schmand

Für die Fruchtlage

16 - 2 Dosen Mandarinen, je etwa 175 g Abtropfgewicht
17 - 1 TL Speisestärke, optional bei sehr saftigen Mandarinen
18 - Puderzucker zum Bestäuben, optional

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand dünn einfetten. Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
02 - Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz mischen. Kalte Butter und Ei zugeben und mit den Fingern oder Knethaken zu groben Streuseln verarbeiten. Zwei Drittel davon in die Form drücken und dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
03 - Milch, Zucker und Butter in einem Topf erhitzen. Mohn und Grieß einrühren und 2 bis 3 Minuten bei niedriger Hitze rühren, bis die Masse deutlich andickt. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
04 - Ei, Schmand und Zitronenabrieb in die lauwarme Mohnmasse rühren. Die Füllung soll dick und streichfähig sein. Ist sie sehr fest, 1 bis 2 EL Milch einrühren.
05 - Die Mohnfüllung auf dem Boden glatt streichen. Mandarinen trocken tupfen, bei Bedarf mit Speisestärke bestäuben und auf der Füllung verteilen. Die restlichen Streusel locker darübergeben.
06 - Den Kuchen 45 bis 50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Mitte nur noch leicht nachgibt. In der Form vollständig abkühlen lassen, dann auslösen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Für eine 26 cm Springform.
02 - Vor dem Anschneiden mindestens 3 Stunden auskühlen lassen.
03 - Schmeckt am nächsten Tag besonders rund.

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