Mohn-Schmand-Kuchen mit Kirschen und Schmandguss (Version für den Druck)

Saftiger Mohn-Schmand-Kuchen mit Kirschen, knusprigem Mürbeteigboden und cremigem Schmandguss aus der Springform.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Mürbeteig

01 - 250 g Weizenmehl Type 405, plus etwas mehr für die Form
02 - 75 g Zucker
03 - 1 Teelöffel Backpulver
04 - 1 Prise Salz
05 - 125 g kalte Butter, gewürfelt
06 - 1 Ei, Größe M
07 - 1 bis 2 Esslöffel kaltes Wasser, nur bei Bedarf

Für die Mohn-Kirsch-Füllung

08 - 500 ml Milch
09 - 90 g Zucker
10 - 40 g Butter
11 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
12 - 1 Teelöffel fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
13 - 200 g gemahlener Mohn
14 - 45 g Weichweizengrieß
15 - 1 Glas Sauerkirschen, ca. 680 g, abgetropft ca. 350 g

Für den Schmandguss

16 - 400 g Schmand
17 - 2 Eier, Größe M
18 - 60 g Zucker
19 - 20 g Speisestärke
20 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Form

21 - 1 Teelöffel Butter zum Fetten
22 - 1 Esslöffel Mehl zum Ausstäuben

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter einarbeiten, bis feine Krümel entstehen. Ei zugeben und alles kurz zu einem Teig drücken. Falls er trocken bleibt, 1 bis 2 Esslöffel kaltes Wasser einarbeiten.
02 - Den Teig flach drücken, abdecken und 30 Minuten kalt stellen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser fetten und leicht bemehlen.
03 - Milch, Zucker, Butter, Vanille und Zitronenschale in einem Topf erhitzen. Mohn und Grieß einrühren und bei kleiner Hitze 2 bis 3 Minuten rühren, bis die Masse dicklich wird. 10 Minuten abkühlen lassen.
04 - Den Teig in die Springform drücken und dabei einen etwa 4 cm hohen Rand formen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
05 - Die gut abgetropften Sauerkirschen unter die lauwarme Mohnmasse heben. Die Füllung auf den Teigboden geben und glatt streichen.
06 - Schmand, Eier, Zucker, Speisestärke und Vanille glatt rühren. Den Guss gleichmäßig über die Mohn-Kirsch-Füllung gießen.
07 - Den Kuchen auf der mittleren Schiene 50 bis 60 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte nur noch leicht wackelt. Bei starker Bräunung locker mit Backpapier abdecken.
08 - Den Kuchen 1 Stunde in der Form abkühlen lassen. Danach mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Erst dann aus der Form lösen und in 12 Stücke schneiden.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 12 Stücke aus einer Springform mit 26 cm Durchmesser.
02 - Der Kuchen lässt sich sehr gut am Vortag backen.
03 - Vor dem Schneiden vollständig kühlen, damit der Schmandguss sauber hält.

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