Mehlfreies Hafer-Chia-Brot (Version für den Druck)
Saftiges Hafer-Chia-Brot ohne klassisches Mehl, mit zarter Krume, kerniger Kruste und einfacher Kastenform-Methode.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Teig
01 -
220 g zarte Haferflocken, bei Bedarf glutenfrei gekennzeichnet
02 -
80 g kernige Haferflocken, bei Bedarf glutenfrei gekennzeichnet
03 -
30 g Chiasamen
04 -
2 Teelöffel Backpulver, bei Bedarf glutenfrei
05 -
3/4 Teelöffel feines Salz
06 -
2 große Eier
07 -
250 g Naturjoghurt oder Skyr
08 -
60 ml Wasser
09 -
2 Esslöffel Olivenöl
10 -
1 Esslöffel Apfelessig
11 -
1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup, optional
Für die Form und Oberfläche
12 -
1 Teelöffel Olivenöl oder etwas Backpapier für die Form
13 -
2 Esslöffel Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenform von etwa 20-22 cm Länge mit Backpapier auslegen oder dünn einölen.
02 -
Zarte Haferflocken, kernige Haferflocken, Chiasamen, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gründlich verrühren.
03 -
Eier, Joghurt, Wasser, Olivenöl, Apfelessig und Honig in einer zweiten Schüssel glatt schlagen.
04 -
Die feuchte Mischung zu den Haferflocken geben und nur so lange rühren, bis alles gleichmäßig angefeuchtet ist. Den Teig 15 Minuten quellen lassen.
05 -
Den gequollenen Teig kurz durchziehen, in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Die Oberfläche mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen bestreuen.
06 -
Das Brot 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen ohne nassen Teig herauskommt. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 1 kleines Kastenbrot mit etwa 10 Scheiben.
02 -
Der Teig muss vor dem Backen 15 Minuten quellen.
03 -
Für saubere Scheiben das Brot vollständig auskühlen lassen.