Mediterraner Buchweizensalat (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 cup Buchweizen (150 g).
02 -
2 cups Wasser (Salzwasser).
03 -
200 g Kirschtomaten.
04 -
1 große Möhre.
05 -
1 Zucchini.
06 -
1 Knoblauchzehe.
07 -
3 tbsp Olivenöl.
08 -
1 tbsp Kapern.
09 -
2 Stangen Lauchzwiebeln.
10 -
2 tbsp Zitronensaft.
11 -
1 tsp Senf.
12 -
Salz, Pfeffer, Chilipulver nach Geschmack.
13 -
Frische Petersilie und Basilikum.
# Zubereitung:
01 -
Buchweizen in Salzwasser aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Abgießen und abkühlen lassen.
02 -
Tomaten halbieren, Möhren und Zucchini in Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
03 -
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Möhren und Zucchini 3-4 Minuten anbraten, Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Abkühlen lassen.
04 -
Kapern, Lauchzwiebeln und Kräuter hacken.
05 -
Zitronensaft, Senf, restliches Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chili zu einem Dressing verquirlen.
06 -
Buchweizen, Gemüse und Kräuter vermengen, das Dressing unterheben. Vor dem Servieren gut durchziehen lassen.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Tipps: Am besten schmeckt der Salat, wenn er einige Stunden durchzieht – ideal zum Vorbereiten!.