Marmorierter Schmandkuchen (Version für den Druck)

Saftiger Marmorierter Schmandkuchen mit Schokoteig, cremiger Schmand-Quark-Füllung und feinem Puderzucker.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Schokoteig

01 - 150 g (2/3 cup) weiche Butter, plus etwas für die Form
02 - 160 g (3/4 cup plus 1 tablespoon) Zucker
03 - 2 Teelöffel Vanillezucker oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
04 - 3 Eier, zimmerwarm
05 - 180 g (1 1/2 cups) Weizenmehl Type 405
06 - 35 g (1/3 cup) ungesüßter Backkakao
07 - 2 Teelöffel Backpulver
08 - 1/4 Teelöffel Natron
09 - 1 Prise Salz
10 - 120 g (1/2 cup) Schmand
11 - 80 ml (1/3 cup) Milch

Für die Schmandcreme

12 - 400 g (1 2/3 cups) Schmand
13 - 250 g (1 cup) Speisequark, 20 Prozent Fett oder Magerquark
14 - 120 g (1/2 cup plus 2 tablespoons) Zucker
15 - 2 Eier, zimmerwarm
16 - 35 g (1/4 cup) Speisestärke oder Vanillepuddingpulver
17 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
18 - 1 Teelöffel fein abgeriebene Bio-Zitronenschale

Zum Fertigstellen

19 - 1 Esslöffel Puderzucker zum Bestäuben

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen und den Rand dünn einfetten.
02 - Butter, Zucker und Vanille 2-3 Minuten cremig schlagen. Die Eier einzeln einrühren. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen, dann zusammen mit Schmand und Milch kurz unterrühren.
03 - Schmand, Quark, Zucker, Eier, Speisestärke, Vanille und Zitronenschale in einer Schüssel glatt rühren. Nicht stark aufschlagen, damit die Füllung nicht zu luftig wird.
04 - Etwa zwei Drittel des Schokoteigs in die Form streichen. Die Hälfte der Schmandcreme darauf verteilen. Einige Kleckse vom übrigen Schokoteig daraufsetzen, dann die restliche Schmandcreme darübergeben.
05 - Den restlichen Schokoteig in kleinen Klecksen auf die Oberfläche setzen. Mit einem Messer in wenigen großen Bögen durch Teig und Creme ziehen, damit deutliche helle und dunkle Schichten bleiben.
06 - Den Kuchen 55-65 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Der Rand soll fest sein, die Mitte darf noch leicht wackeln. Wer mit Thermometer prüft, achtet auf etwa 71 °C in der Mitte.
07 - Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 15 Minuten darin stehen lassen. Danach herausnehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen.
08 - Den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Vor dem Servieren aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 12 Stücke aus einer 26-cm-Springform.
02 - Zusätzlich zur Backzeit braucht der Kuchen mindestens 4 Stunden Kühlzeit.
03 - Am besten gut gekühlt schneiden und kurz vor dem Servieren bestäuben.

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