Mango Hähnchenschenkel würzig (Version für den Druck)
Saftige Hähnchenschenkel in Mango-Curry mit warmen Gewürzen und Cashew für besondere Aromen.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Geflügel
01 -
680 g hautlose, entbeinte Hähnchenschenkel, in Stücke geschnitten
02 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Fette & Öle
03 -
45 ml Ghee (alternativ Butter plus Öl)
→ Gemüse & Gewürze
04 -
1 Zwiebel, dünn geschnitten
05 -
4 Knoblauchzehen, gepresst
06 -
1 TL gelbes Currypulver
07 -
½ TL gemahlener Zimt
08 -
½ TL gemahlener Ingwer
09 -
Prise Chiliflocken
10 -
2 EL Tomatenmark
→ Obst
11 -
375 g frische Mangostücke (1 große reife, aber feste Mango)
→ Flüssigkeiten & Süßungsmittel
12 -
480 ml Hühnerbrühe
13 -
1 EL Honig
→ Kräuter & Nüsse
14 -
2 EL gehackter frischer Koriander (+ extra zum Garnieren)
15 -
45 g geröstete, ungesalzene Cashewnüsse
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. 30 ml Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen portionsweise 3–4 Minuten pro Charge anbraten, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und zur Seite stellen.
02 -
Das restliche Ghee in die Pfanne geben. Die Zwiebeln 3–4 Minuten anbraten, bis sie goldgelb sind. Knoblauch, Currypulver, Zimt, Ingwer und Chiliflocken zugeben und für 30 Sekunden unter Rühren duften lassen.
03 -
Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitbraten. Mangostücke, angebratenes Hähnchen und Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und die Mischung 40 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen.
04 -
Die Hitze ausschalten. Honig, Koriander und geröstete Cashewnüsse unterrühren. Über Basmatireis servieren und mit zusätzlichem Koriander garnieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Hähnchenschenkel bleiben während des 40-minütigen Köchelns saftig, besser geeignet als Hähnchenbrust.
02 -
Für feste Mangostücke eine reife, aber feste Mango verwenden, um die Form zu bewahren.
03 -
Alternativ funktioniert auch tiefgekühlte Mango, falls keine frische verfügbar ist.
04 -
Passt hervorragend zu Basmatireis, Kokosreis, Quinoa, Naan oder Gurkensalat.