Mandarinen-Puddingkuchen vom Blech (Version für den Druck)

Saftiger Blechkuchen mit lockerem Rührteig, Vanillepuddinginseln und abgetropften Mandarinen.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Vanillepudding

01 - 2 Päckchen Vanillepuddingpulver, je etwa 37 g
02 - 85 g Zucker
03 - 900 ml Vollmilch, davon 150 ml zum Anrühren
04 - 30 g Butter
05 - 1 Eigelb

Für den Rührteig

06 - 250 g weiche Butter, plus etwas für das Blech
07 - 210 g Zucker
08 - 1 Päckchen Vanillezucker
09 - 1 Prise Salz
10 - 4 Eier, Raumtemperatur
11 - 430 g Weizenmehl Type 405
12 - 1 Päckchen Backpulver, etwa 16 g
13 - 200 ml Vollmilch, Raumtemperatur

Für den Belag

14 - 2 Dosen Mandarinen, je etwa 175 g Abtropfgewicht, gut abgetropft
15 - 1-2 EL Puderzucker zum Bestäuben

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Puddingpulver und Zucker mit 150 ml Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, die angerührte Mischung einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute dick kochen lassen. Vom Herd nehmen, Butter und Eigelb einrühren und den Pudding 10 Minuten abkühlen lassen.
02 - Mandarinen in ein Sieb geben und gründlich abtropfen lassen. Den Sirup nicht für den Teig verwenden, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
03 - Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Blech oder eine Form von etwa 30 x 40 cm fetten oder mit Backpapier auslegen.
04 - Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz 3-4 Minuten hellcremig schlagen. Eier einzeln einrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
05 - Den Teig gleichmäßig auf das Blech streichen. Den warmen Pudding löffelweise auf dem Teig verteilen. Die Mandarinen dazwischen und leicht in die Oberfläche setzen.
06 - Den Kuchen 35-40 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Teigflächen goldbraun sind und ein Holzstäbchen aus einer Teigstelle ohne rohen Teig herauskommt.
07 - Den Kuchen vollständig im Blech auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt etwa 20 Stücke vom Blech.
02 - Der Kuchen lässt sich am saubersten schneiden, wenn er vollständig ausgekühlt ist.
03 - Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen genießen.

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