Magenbrot (Alpenbrot-Plätzchen) (Version für den Druck)
Würzige Alpenbrot-Plätzchen mit Kakao, Honig und dünnem Kakaoguss, am Stück gebacken und in Scheiben geschnitten.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Teig
01 -
500 g Weizenmehl Type 405 oder Type 550, plus etwas Mehl zum Formen
02 -
35 g Backkakao
03 -
2 TL Backpulver
04 -
1 TL gemahlener Zimt
05 -
2 TL Lebkuchengewürz
06 -
1/4 TL feines Salz
07 -
250 g weiche Butter
08 -
160 g brauner Zucker
09 -
60 g Honig
10 -
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
11 -
2 Eier (Größe M)
Für den Kakaoguss
12 -
200 g Puderzucker, gesiebt
13 -
1 EL Backkakao, gesiebt
14 -
1 TL Zitronensaft
15 -
4-5 EL heißes Wasser
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
02 -
Mehl, Backkakao, Backpulver, Zimt, Lebkuchengewürz und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
03 -
Butter, braunen Zucker, Honig, Vanillezucker und Eier zugeben. Mit Knethaken oder Händen zu einem weichen, gleichmäßigen Teig kneten.
04 -
Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück auf leicht bemehlter Fläche zu einer etwa 30 cm langen Rolle formen und mit Abstand auf die Bleche legen.
05 -
Die Bleche nacheinander 13-15 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Rollen außen gesetzt sind. Sie sollen innen noch weich bleiben.
06 -
Puderzucker, Kakao, Zitronensaft und zunächst 4 EL heißes Wasser glatt rühren. Bei Bedarf tropfenweise mehr Wasser zugeben, bis der Guss dünn streichfähig ist.
07 -
Die warmen Rollen dünn mit Guss bestreichen. 5 Minuten warten, dann schräg in 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden.
08 -
Die Scheiben auf ein Kuchengitter setzen und vollständig trocknen lassen. Danach in einer gut schließenden Dose lagern.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt ca. 60 Plätzchen oder 30 Portionen zu je 2 Stück.
02 -
Die Plätzchen schmecken nach einem Tag in der Dose besonders rund.
03 -
Der Teig muss nicht gekühlt werden, sollte aber weich und formbar bleiben.