Low-Carb-Burgerrolle im Big-Mac-Stil (Version für den Druck)

Herzhafte Low-Carb-Burgerrolle mit Quark-Ei-Käse-Boden, Rinderhack, Burgersauce, Gurke, Zwiebel und knackigem Salat.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Quark-Ei-Käse-Boden

01 - 250 g Magerquark
02 - 4 Eier Größe M
03 - 160 g geriebener Gouda, bei Bedarf glutenfrei gekennzeichnet
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 1/2 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
06 - 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver

Für die Hackfüllung

07 - 1 Teelöffel Rapsöl
08 - 500 g Rinderhackfleisch
09 - 3/4 Teelöffel Salz
10 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
11 - 80 g Gewürzgurken, in dünnen Scheiben, bei Bedarf glutenfrei gekennzeichnet
12 - 60 g rote oder weiße Zwiebel, fein gewürfelt
13 - 80 g Eisbergsalat, in feinen Streifen

Für die Burgersauce

14 - 150 g fester Naturjoghurt, 3,5 Prozent Fett
15 - 45 g zuckerreduzierter Ketchup, bei Bedarf glutenfrei gekennzeichnet
16 - 25 g mittelscharfer Senf, bei Bedarf glutenfrei gekennzeichnet
17 - 25 ml Gurkenlake aus dem Glas
18 - 1 Teelöffel heller Essig
19 - 1/2 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
20 - 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
21 - 1 Prise Salz

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Magerquark, Eier, Gouda, Salz, Paprikapulver und Knoblauchpulver in einer Schüssel glatt verrühren.
02 - Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Masse zu einem gleichmäßigen Rechteck von etwa 30 x 40 cm verstreichen und 18-20 Minuten backen, bis der Boden fest, goldgelb und an den Rändern leicht gebräunt ist.
03 - Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Rinderhack 8-10 Minuten krümelig braten, mit Salz und Pfeffer würzen und vollständig bis mindestens 71 °C garen.
04 - Joghurt, Ketchup, Senf, Gurkenlake, Essig, Paprikapulver, Zwiebelpulver und eine Prise Salz cremig verrühren. Die Sauce sollte dickflüssig sein.
05 - Den gebackenen Boden auf dem Backpapier 8 Minuten abkühlen lassen. Er soll lauwarm und flexibel sein, nicht mehr dampfend heiß.
06 - Den Boden mit etwa zwei Dritteln der Sauce bestreichen. Hackfleisch, Gewürzgurken, Zwiebelwürfel und Eisbergsalat gleichmäßig darauf verteilen, dabei an einer langen Seite 3 cm Rand frei lassen.
07 - Die Rolle mithilfe des Backpapiers von der langen Seite her straff, aber behutsam aufrollen. 5 Minuten ruhen lassen, dann mit der restlichen Sauce in Scheiben servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 1 große Rolle oder 4 sättigende Portionen.
02 - Die Rolle schmeckt frisch am besten, weil der Salat dann knackig bleibt.
03 - Für eine kontrolliert glutenfreie Zubereitung nur entsprechend gekennzeichnete verpackte Zutaten verwenden und Kreuzkontakt vermeiden.

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