Linzer-Kekse (Version für den Druck)
Zarte Linzer-Kekse aus nussigem Mürbeteig, gefüllt mit roter Marmelade und fein bestäubt mit Puderzucker.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Teig
01 -
300 g Weizenmehl Type 405, plus etwas zum Ausrollen
02 -
100 g gemahlene Mandeln, fein
03 -
100 g Puderzucker
04 -
1 Päckchen Vanillezucker
05 -
1/2 TL gemahlener Zimt
06 -
1 Prise Salz
07 -
1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
08 -
200 g kalte Butter, gewürfelt
09 -
1 Ei, Größe M
Zum Füllen und Bestäuben
10 -
180 g rote Marmelade oder Gelee, z. B. Ribisel, Himbeere oder Johannisbeere
11 -
1 TL Zitronensaft, optional
12 -
2 EL Puderzucker zum Bestäuben
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker, Zimt, Salz und Zitronenschale in einer großen Schüssel vermengen.
02 -
Kalte Butterwürfel und Ei zugeben. Alles rasch mit den Händen oder den Knethaken zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. Nur so lange kneten, bis der Teig zusammenhält.
03 -
Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, abdecken und mindestens 60 Minuten kalt stellen.
04 -
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig portionsweise etwa 3 mm dünn ausrollen. Gleich viele runde Unterteile und Oberteile mit kleinem Fenster ausstechen.
05 -
Die Kekse auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Je nach Größe 8-10 Minuten backen, bis die Ränder hellgolden sind. Auf dem Blech kurz fest werden lassen, dann vollständig abkühlen lassen.
06 -
Marmelade mit Zitronensaft glatt rühren und bei Bedarf kurz erwärmen. Die Oberteile mit Puderzucker bestäuben. Die Unterteile dünn mit Marmelade bestreichen, Oberteile aufsetzen und leicht andrücken.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 28 gefüllte Doppelkekse, je nach Ausstechergröße.
02 -
Zusätzlich zur Vorbereitungszeit braucht der Teig mindestens 60 Minuten Kühlzeit.
03 -
Die Kekse schmecken nach 1 Tag in der Dose besonders zart.