Leckere Salatsoße wie im Restaurant, frisch und cremig (Version für den Druck)
Frische, cremige Salatsoße mit Joghurt, Schmand, Senf und milder Essigbasis für Salate wie im Restaurant.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Essigbasis
01 -
200 ml weißer Balsamico-Essig
02 -
160 ml Wasser
03 -
35 g Zucker
04 -
12 g feines Salz
05 -
1 TL glutenfreie gekörnte Gemüsebrühe, optional
Für das cremige Dressing
06 -
300 g Naturjoghurt, 3,5 % Fett
07 -
250 g Schmand oder saure Sahne
08 -
60 g mittelscharfer Senf oder Dijon-Senf
09 -
180 ml Rapsöl oder mildes Sonnenblumenöl
10 -
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 -
2 EL fein geschnittener Schnittlauch
12 -
2 EL fein gehackte Petersilie
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Essig, Wasser, Zucker, Salz und Gemüsebrühe in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten leise köcheln lassen, bis sich Zucker und Salz gelöst haben.
02 -
Den Topf vom Herd nehmen und die Basis etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Sie soll lauwarm sein, nicht heiß.
03 -
Die Essigbasis in einen hohen Mixbecher füllen. Joghurt, Schmand, Senf und Pfeffer zugeben und mit dem Stabmixer kurz glatt mixen.
04 -
Das Öl langsam in dünnem Strahl einlaufen lassen und dabei weiter mixen, bis die Soße hell und cremig ist.
05 -
Schnittlauch und Petersilie mit einem Löffel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer oder wenig Essig abschmecken.
06 -
Die Salatsoße in eine saubere Flasche oder ein Schraubglas füllen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen und vor dem Servieren gut schütteln.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 1 Liter Dressing, je nach verwendeten Milchprodukten.
02 -
Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen.
03 -
Die Soße erst kurz vor dem Essen mit Salat mischen, damit Blätter knackig bleiben.