Lachs in Parmesansauce mit Kokosreis (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Lachs
01 -
4 frische Lachsfilets
02 -
250g Kirschtomaten
03 -
80g frischer Blattspinat
04 -
40g getrocknete Tomaten
05 -
300g Sahne
06 -
40g frisch geriebener Parmesan
07 -
1 mittelgroße Zwiebel
08 -
2 Knoblauchzehen
09 -
1 EL Speisestärke
10 -
2 TL Butter
11 -
1 TL Paprikapulver edelsüß
12 -
2 EL Öl
13 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Für den Kokosreis
14 -
300g Jasminreis
15 -
250g Kokosmilch
16 -
350ml Wasser
17 -
1 Bio-Limette (für Abrieb)
# Zubereitung:
01 -
Jasminreis waschen. Wasser mit Kokosmilch, Salz und Limettenabrieb aufkochen. Reis zugeben und zugedeckt 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit einer Gabel auflockern.
02 -
Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Öl von beiden Seiten je 1-2 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
03 -
Butter schmelzen, gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Tomaten, Sahne, Parmesan und Gewürze zugeben. Kurz köcheln lassen, dann Spinat einrühren. Mit angerührter Speisestärke binden.
04 -
Lachs in die Sauce geben und kurz erwärmen. Mit dem duftenden Kokosreis servieren.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Der Lachs sollte innen noch leicht glasig sein für optimalen Geschmack.
02 -
Frisch geriebener Parmesan gibt der Sauce ein besonders intensives Aroma.