Kürbis-Cupcakes mit Nuss-Spekulatius-Boden (Version für den Druck)

Saftige Kürbis-Cupcakes mit knusprigem Nuss-Spekulatius-Boden und zimtiger Frischkäsecreme.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Nuss-Spekulatius-Boden

01 - 120 g Spekulatius, fein zerbröselt
02 - 40 g gemahlene Haselnüsse
03 - 55 g Butter, geschmolzen
04 - 1 Prise Salz

Für den Kürbisteig

05 - 160 g Weizenmehl Type 405
06 - 1 1/2 TL Backpulver
07 - 1/2 TL Natron
08 - 1 TL Zimt
09 - 1/2 TL gemahlener Ingwer
10 - 1 Prise Muskatnuss
11 - 1/4 TL Salz
12 - 2 Eier, Größe M
13 - 120 g brauner Zucker
14 - 90 ml Rapsöl
15 - 180 g Kürbispüree, dick und fein
16 - 1 TL Vanilleextrakt
17 - 60 ml Milch

Für die Frischkäsecreme

18 - 200 g Frischkäse, zimmerwarm
19 - 70 g weiche Butter
20 - 90 g Puderzucker, gesiebt
21 - 1/2 TL Zimt
22 - 1 TL Vanilleextrakt
23 - 2 EL gehackte geröstete Haselnüsse oder Spekulatiusbrösel zum Garnieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus.
02 - Vermenge Spekulatiusbrösel, gemahlene Haselnüsse, geschmolzene Butter und Salz. Verteile die Mischung auf die Förmchen und drücke sie fest an.
03 - Mische Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Salz in einer Schüssel gründlich durch.
04 - Verquirle Eier, braunen Zucker, Rapsöl, Kürbispüree, Vanille und Milch in einer zweiten Schüssel, bis die Masse glatt ist.
05 - Gib die Mehlmischung zur Kürbismasse und hebe sie nur kurz unter, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
06 - Verteile den Teig auf den Böden. Backe die Cupcakes 18-20 Minuten, bis sie leicht zurückfedern und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lasse sie vollständig auskühlen.
07 - Schlage Butter und Puderzucker cremig. Rühre Frischkäse, Zimt und Vanille kurz unter, bis eine glatte Creme entsteht.
08 - Spritze die Creme auf die kalten Cupcakes und garniere sie mit gehackten Haselnüssen oder Spekulatiusbröseln.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 12 Cupcakes.
02 - Für dickes Kürbispüree selbst gekochten Kürbis bei Bedarf abtropfen lassen.
03 - Cupcakes mit Frischkäsecreme gekühlt aufbewahren.

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