Kranz aus Räucherlachs (Version für den Druck)

Festlicher Kranz aus Räucherlachs mit Gurke, Frischkäse, Kapern, Dill und Zitrone, ideal als kalte Vorspeise oder Buffetplatte.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Kranz

01 - 200 g dünn geschnittener Räucherlachs, gut gekühlt

02 - 1 große Salatgurke

03 - 1/2 kleine rote Zwiebel

04 - 2 Esslöffel Kapern, abgetropft

05 - 1 kleine Bio-Zitrone, in dünnen Scheiben

06 - 40 g rote Johannisbeeren oder Granatapfelkerne

07 - Frische Dillspitzen zum Garnieren

08 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Frischkäsetupfen

09 - 200 g Doppelrahmfrischkäse, kalt

10 - 1 Esslöffel Zitronensaft

11 - 1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale

12 - 1 Esslöffel fein gehackter Dill

13 - 1 Teelöffel kaltes Wasser, nur bei Bedarf

14 - 1 kleine Prise Salz

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Frischkäse, Zitronensaft, Zitronenschale, gehackten Dill, Pfeffer und eine kleine Prise Salz glatt rühren. Wenn die Creme zu fest zum Tupfen ist, 1 Teelöffel kaltes Wasser einrühren.

02 - Die Gurke waschen und mit einem Sparschäler längs in breite Bänder schneiden. Sehr wässrige Mittelstücke beiseitelegen. Die Bänder kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

03 - Die rote Zwiebel sehr fein hobeln. Kapern abtropfen lassen. Zitrone in dünne Scheiben schneiden und die Johannisbeeren oder Granatapfelkerne bereitlegen.

04 - Eine kleine Schüssel oder ein Glas in die Mitte einer runden Platte stellen. Räucherlachs und Gurkenbänder rundherum locker überlappend zu einem Ring legen.

05 - Die Schüssel entfernen. Die Frischkäsecreme mit einem Spritzbeutel oder zwei Teelöffeln in kleinen Tupfen auf dem Kranz verteilen.

06 - Zwiebelringe, Kapern, Zitronenscheiben, Dillspitzen und Johannisbeeren über den Kranz geben. Bis zum Servieren abgedeckt kalt stellen und frisch servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Am besten frisch am selben Tag servieren.

02 - Für ein Buffet die Platte gut kühlen und nicht länger als 2 Stunden ungekühlt stehen lassen.

03 - Optional 20 Minuten kalt stellen, damit die Creme fester wirkt.

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