Kokoskekse (Version für den Druck)
Saftige Kokoskekse ohne Mehl, außen goldbraun und innen weich. Ein einfaches Rezept für 24 Kokosmakronen.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Kokoskekse
01 -
3 Eiweiß, Größe M, kalt
02 -
1 Prise Salz
03 -
150 g feiner Zucker
04 -
1 TL Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker
05 -
1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
06 -
200 g Kokosraspel, fein bis mittelfein
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze oder 140 °C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 -
Eiweiß und Salz in einer fettfreien Schüssel schaumig schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse weiß glänzt und weiche Spitzen hält.
03 -
Vanille und Zitronenschale kurz unterrühren. Nur so lange rühren, bis alles verteilt ist.
04 -
Die Kokosraspel mit einem Teigschaber behutsam unterheben. Die Masse 10 Minuten stehen lassen, damit die Raspel Feuchtigkeit aufnehmen.
05 -
Mit zwei Teelöffeln 24 kleine Häufchen auf die Bleche setzen. Zwischen den Keksen etwa 3 cm Abstand lassen und lockere Ränder leicht zusammendrücken.
06 -
Die Kokoskekse 18 bis 20 Minuten backen, bis die Spitzen goldbraun sind. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter setzen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 24 kleine Kokoskekse.
02 -
Die Kekse bleiben am saftigsten, wenn sie nur hell goldbraun gebacken werden.
03 -
Die Nährwerte sind grobe Schätzwerte pro Keks.